Trường Nữ Công Gia Định
Đây là Trường dạy môn nữ công, gia chánh cho nữ sinh được chính quyền
thuộc địa thành lập khoảng thập niên 1940 hoặc có thể sớm hơn, nằm trong
khuôn viên trường Chi Lăng ở khu vực Bà Chiểu thuộc quận Bình Thạnh (nay là
trường cấp 2 Hà Huy Tập trên đường Phan Đăng Lưu, cạnh Đại học Mỹ thuật
TPHCM).
Theo ký ức của các bậc lão niên ở Ngã tư Bình Hòa, thời điểm 1946-1952,
Hiệu trưởng là bà Gauzé (người Pháp) và ban đầu có hai giáo viên, cô Lê Thị Tài
(còn gọi là Ba Tài) và Cô Nguyễn Thị Nam (cô Hai Nam). Cô Ba Tài dạy thêu
may, cô Hai Nam dạy nấu nướng, làm bánh mứt và các việc bếp núc kể cả
phương pháp chọn lựa thức ăn khi đi chợ.
Năm 1952 bà Gauzé về hưu, người kế nhiệm là bà Huỳnh Hữu Hội. Bà
Gauzé và bà Huỳnh Hữu Hội kiêm nhiệm hai chức hiệu trưởng Trường Nữ công
và Trường Nữ Tiểu học Gia Định (Ecole des filles de Gia Định). Trường còn
quản trị một Ấu Trĩ Viện Gia Định, tiền thân của lớp Mẫu Giáo sau nầy. Khoảng
cuối thập niên 1950 (?), khi bà Hội được bổ nhiệm Hiệu Trưởng Trường Nữ
Trung Học Gia Long, Sài Gòn thì trường nữ công có hiệu trưởng mới, Bà Ngành
(không rõ họ của bà), một giáo viên của trường Nam tỉnh lỵ Gia Định. Bà Ngành
nổi tiếng là vị giáo chức nghiêm khắc nhất tỉnh Gia Định.
Khi thành lập, trường có tên là Ecole d’Enseignement Menager de Gia Định.
Thời gian học tập 2 niên khóa, chứng chỉ tốt nghiệp gọi là Diplôme (!). Mỗi lớp
độ trên dưới 30 học sinh. Điều kiện dự tuyển phải có bằng Tiểu học (Certificat
d’etude primaire complementaire d’Indochine, viết tắt là CEPCI). Ngoài các môn
học về nữ công gia chánh, còn có các môn như Luân lý, Văn, Sử Địa… nhưng
“nhẹ” hơn chương trình trung học. Trường dạy học sinh các kỹ năng nấu ăn, làm
bánh mứt, tỉa hoa quả, may, thêu. Mỗi giáo viên phụ trách một môn. Học sinh đến
từ các nơi trong vùng Sài Gòn – Gia Định. Nữ sinh đi học bận đồng phục với áo
bà ba trắng, quần đen hay trắng, tóc tai được bới cao hay cột đuôi gọn gàng. Giáo
viên toàn bộ là nữ và là người Việt, bận áo dài đủ màu sắc đi dạy. Bà Gauzé, hiệu
trưởng là người Pháp duy nhất. Các giáo viên trong trường ngoài việc dạy học
còn tham gia nhiều hoạt động khác như tham gia hoạt động từ thiện (lúc đó gọi là
