Gan hoạt động ra sao?
Gan là cơ quan lớn nhất trong cơ thể, cân nặng từ 1,36
đến 1,81 kg. Gan của bạn hoạt động theo nhiều cách. Bạn
ăn protein ở nhiều dạng khác nhau, cả dạng có nguồn
gốc thực vật và dạng có nguồn gốc động vật, và tạo
thành các protein “thô”. Gan phải tạo ra các protein mà cơ
thể chấp nhận được, trước hết bằng cách phân hóa
chúng và sau đó là thật sự tái tạo chúng. Gan cũng tạo ra
một số protein, như protein fibrinogen làm đông máu.
Gan chuyển carbon hydrate thành hai dạng. Một là năng
lượng “tức thời” ở dạng glucose và dạng kia là “năng lượng
dự trữ” ở dạng glucogen. Gan sản xuất ra một hóc-môn có
thể dự trữ lượng đường dư có trong máu ở dạng glucogen.
Các chất béo cũng được gan chuyển hóa thành những
dạng chất cặn lắng đọng ở bên dưới da (lớp hạ bì) và có
tác dụng như một lớp cách nhiệt và giảm sốc. Mật là một
chất lỏng đặc vàng hay màu xanh lục được tạo ra trong
gan. Nó trung hòa tính axit của thực phẩm đã được tiêu hóa
