muốn dùng rượu để ủ tiếp, hy vọng đạt được độ rượu cao hơn nhưng không
thành. Điều này bởi vì cồn là do vi khuẩn men rượu (nấm men, con men)
lên men đường mà thành, một số nấm men có tác dụng ức chế nhất định,
khi độ cồn đạt tới khoảng 10% thì nấm men liền ngừng sinh sản, quá trình
lên men cũng chậm lại. Cho dù là dùng nhiều con men tới đâu thì độ cồn
cũng không thể quá 18%, cho nên dù có dùng rượu để lên men lần thứ hai
cũng không tăng độ rượu lên được bao nhiêu.
Nhưng Đường nhân không làm được, không có nghĩa là Tiêu Duệ không
làm được. Hắn tuyệt đối tin tưởng và nắm chắc, có thể dùng kỹ thuật chưng
cất để tinh luyện ra rượu trắng có độ cồn rất cao.
Có điều, nếu chỉ độ rượu cao vẫn là không đủ, còn rất nhiều phương
diện cần “đồng thời cải tiến” như vị, hương khí, nồng độ… mới có thể
thành công ngay lần đầu tiên tung ra thị trường ở thời đại này, đổi lấy cuộc
sống hạnh phúc và tài phú mà Tiêu Duệ hằng hy vọng.
Hắn nhớ lại bia của kiếp trước. Công nghệ ủ phức tạp của bia có lẽ
không thực tế ở Đại Đường này, nhưng liệu có thể mượn một ít công nghệ ủ
bia không nhỉ? Ví dụ như dùng lúa mạch thay thế tiểu mạch, cao lương của
loại rượu truyền thống, sau đó còn thêm một ít hoa bia (1) và quả cẩu kỷ
(2)…
Lúa mạch được trồng ở Trung Quốc đã có hơn 5000 năm lịch sử, loại
nguyên liệu này hẳn là không khó tìm, còn về cây hoa bia, trong “Bản thảo
Cương mục” gọi là Xà Ma Hoa, là một loại thực vật thân cỏ sống lâu năm,
cổ nhân vẫn dùng làm dược liệu, hẳn là cũng không có vấn đề gì.
………………
Cải tiến một công thức xong, Tiêu Duệ cười dài nhìn lại, tràn đầy tin
tưởng vào tương lai của mình.
