(2 người)
- 1 cây lá dứa
- 1 cốc gạo nếp (loại
cốc dùng cho nồi cơm điện)
- 100g cùi dừa nạo sợi
- 1 tbs Vừng
- 1 ít đường trắng
- Lá dứa rửa sạch, xay
nhỏ và vắt lấy nước.
Chắt lấy khoảng 60ml
nước lá dứa thật đặc
(màu xanh sẫm) để riêng. Phần
nước lá dứa còn lại thì đem hòa
với nước ngâm gạo nếp, ngâm
gạo khoảng 2-3 tiếng.
- Cho gạo vào chõ đồ xôi, đồ gạo
chín mềm. Sau đó bỏ xôi ra xới
bông, trộn với dừa nạo và một
ít đường. Dùng phần nước lá
dứa đã để riêng, trộn đều vào
xôi, cho lại vào chõ hấp thêm
khoảng 5 phút nữa.
- Khi ăn thì rắc thêm dừa nạo
sợi và vừng rang.
Xôi này ăn ngọt, vì
thế chỉ nên cho vừa
đủ đường để thấy vị
ngọt, cho nhiều đường ăn sẽ
ngán. Tuy nhiên với ai thích ăn
ngọt, thích ăn chè kho chẳng
hạn, thì tùy ý cho đường.
Note
8
Xôi dẻo, ăn có vị ngọt dịu, vị bùi của cùi dừa, vị thơm của vừng
rang, và đặc biệt là xôi có màu xanh mướt và mùi thơm dịu dàng từ
lá dứa.
