Chương sáuTRIỂN VỌNG CỦA
THỰC DƯỠNG
Ăn uống đúng cách có giá trị hơn hẳn những chăm sóc Y tế và rẻ
hơn rất nhiều so với y thuật đồ sộ nhưng nửa vời của Y học hiện đại.
- Ohsawa
Chúng ta đã thấy vai trò, ý nghĩa của thực dưỡng, nhất là thực
dưỡng theo nguyên lý Âm - Dương quan trọng như thế nào đối với
thể chất, tinh thần, tuổi thọ và sự tiến hóa của con người. Tiếc thay,
vấn đề này đã và đang bị lu mờ, sai lệch trước ánh hoàng hôn rực
rỡ của khoa học hiện tượng và nền văn minh vật chất!
Ăn uống và nghệ thuật nấu nướng là vấn đề nảy sinh, hình thành và
phát triển rất sớm trong xã hội loài người. Với việc dùng lửa, nghệ
thuật nấu nướng ra đời, đã đem lại nhiều lợi ích to lớn, góp phần
thúc đẩy người tiền sử ngày càng hoàn thiện cả về thể chất, trí não
nên tiến hóa, trở thành đứng trên muôn loài bởi tính chất nổi bật là
sinh vật có lý trí (Homo sapiens)! Nhưng mặt trái của vấn đề là,
nghệ thuật nấu nướng đã dẫn dắt sự khôn ngoan non nớt của loài
người trở nên quá quan tâm đến việc hưởng thụ miếng ngon, ngày
càng bị cuốn hút, ràng buộc quá nhiều vào ăn uống. Ý nghĩa thâm
diệu chân chính của thực dưỡng ngày càng bị lu mờ, quên lãng,
nhường chỗ cho cảm giác khoái khẩu... đã vô tình chuyển nhận
thức của loài người từ “ăn để sống” (phương tiện), thành “sống để
ăn” (mục đích)! Thế là, chính con đường dẫn đến lý trí, tiến hóa về
sau lại trở thành con đường xô đẩy loài người đến mất lý trí, thoái
hóa... mở đường cho sa đọa, bệnh tật!
Song hành với quá trình trên là sự suy thoái nhận thức về dược
phẩm chữa bệnh, và tiếp đó là phương thức chữa bệnh (xem tiếp
quyển Thế nào là văn hóa sức khỏe của tác giả).
Tuy nhiên, bằng cách ăn uống, xưa nay vẫn có thể ngăn ngừa,
chữa trị được rất nhiều bệnh, kể cả những bệnh nan y mà Y học
