Các công việc trong lĩnh vực quảng cáo... | 61
CAPE CODS: Hàu hương vị tuyệt đỉnh.
Kẻ thù hàng đầu của nó là sao biển, kẻ
tóm lấy nó với những cánh tay và mở
vỏ ra bằng những cái chân. Trận chiến
diễn ra hàng giờ, cho đến khi con sao
biển được hưởng chiến lợi phẩm là một
bữa ăn ngon lành, nhưng hỡi ôi, không
có bia Guinness.
GREENPORT: Những con hàu ở đây
đều sở hữu một vị mặn rất riêng. Chúng
là đòn giáng mạnh xuống những người
đánh cá voi thuở xưa, những người vận
chuyển hàng hóa ra khỏi Greenport.
Những con hàu chứa sắt, đồng, i-ốt,
can-xi, ma-giê, phốt-pho, Vitamin A, B1,
B2 và B3. Hoàng đế Tiberius đã thực sự
ăn hàu để sống.
OYSTER BAY: Hàu ở đây nhẹ và có vỏ
dày. Người ta bảo những con hàu này há
miệng vào ban đêm. Bọn khỉ biết điều
này và thủ sẵn bên mình những viên
đá nhỏ. Chúng đợi khi một con hàu mở
miệng và sau đó ném hòn đá vào giữa
những chiếc vỏ. “Thế là những con hàu
đành nằm chờ cho lũ khỉ láu cá ăn.”
TANGIER: Đây là một trong những loại
hàu ngọt nhất và bổ nhất. Nó đến từ Bờ
Đông của Maryland. Cô gái Pocahontas
đã nuôi Thuyền trưởng John Smith
bằng Tangiers, với những giai thoại nổi
tiếng. Hàu thích hợp nhất dùng với bia
Guinness, thứ từ lâu đã được coi là sự
kết hợp tuyệt vời nhất cho tất cả mọi
loại hải sản.
NEW ORLEANS: Đây là hàu của Jean
Lafitte, giờ được sử dụng ở Oysters
Rockefeller. Những viên ngọc quý giá
không bao giờ được tìm thấy trong
giống hàu Ostrea virginica, dòng họ của
những con hàu Bờ Đông.
VỊNH DELAWARE: Đây là loại hàu yêu
thích của William Penn. Chỉ 15% được ăn
ngay trên vỏ, số còn lại đi vào các món
hầm theo nhiều cách, hoặc kết thúc trong
ngọn lửa vinh quang như “Những thiên
thần trên lưng ngựa.” Mỗi con hàu rõ ràng
được coi như tiếng huýt còi.
LYNNHAVEN: Những con hàu to lớn
này là món yêu thích của Diamond Jim
Brandy. Có người đánh cá được thuê để
bắt hàu nhiều hơn bất kì loại hải sản nào
khác. Gò Damariscotta ở Maine chứa ba
triệu giạ vỏ hàu, do người Brady tiền sử
chất đống ở đó.
BLUEPOINTS: Những con hàu nhỏ
ngon lành này từ Vịnh Great South đến,
hơi giống với loài “bản địa” nổi tiếng
nước Anh mà Disraeli đã viết: “Tôi đã
ăn tối hay gần như ăn khuya ở Carlton…
với hàu, Guinness, sườn nướng và lên
giường lúc mười hai giờ rưỡi. Vậy là kết
thúc ngày đáng nhớ nhất của cuộc đời
tôi từ trước đến nay.”
CHINCOTEAGUES: Rất nhiều người
sành ăn coi Chincoteagues như món
quý tộc tuyệt đỉnh của họ nhà hàu,
nhưng một vài người sành rượu ở Bờ
Tây thích hàu Olympia hơn, loại mà
không to hơn móng tay cái của bạn. Cả
Chincoteagues và Olympia đều ngon
nhất khi dùng chung với bia Guinness.
TẤT CẢ CÁC LOẠI HÀU có vị ngon
nhất khi được cuốn trôi xuống bằng
những ngụm Guinness
–
thứ mà
Giáo sư Saintsbury trong “Những
ghi chú trong một cuốn sách về
hầm rượu” gọi là “chất lỏng quý
phái
–
hòa nhã nhất của mạch nha
đen.” Hầu hết mạch nha sử dụng để
ủ Guinness đến từ những trang trại
màu mỡ của miền Nam Ireland, và
men thì có nguồn gốc từ loại men
được dùng bởi Guinness tại Dublin
từ 190 năm trước.
Guinness® được ủ kĩ lưỡng bởi Arthur Guinness Son
& Co., Inc., Thành phố Long Island, N. Y. ©1951
BIA GUINNESS
GIỚI THIỆU
CÁC LOẠI HÀU
Đây là bài quảng cáo đầu tiên tôi viết khi là người đứng đầu công ty của chính
mình, ở tuổi 39.
