Một trong những công năng của Gan là tạo ra chất mật Bile (bài tiết từ gan để để
tiêu hóa các chất mỡ, chất béo, độc tố trong thức ăn). Mổi ngày, Gan có thể tạo
ra được từ 1 đến 1 lít rưởi mật Trong lá gan có rất nhiều ống dẩn mật đến một
túi chứa. Đởm thuộc về Lục Phủ được nối với một bọc chứa gắn dính liền với
Tạng Can có công dụng vừa chứa chấp vừa cung cầu cho công năng của Can.
Khi chúng ta ăn nhiều chất béo mỡ hay chất đạm hửu cơ Protein, trong khoảng
20 phút Mật sẽ từ Đởm Phủ tiết ra từ túi mật xuống đến Vị trường tiêu hóa trọn
vẹn. Ở nhiều người lớn hay ngay cả trẻ em, những ống dẩn mật này thường hay
bị nghẹt bởi các sạn mật có khi gây ra dị ứng nổi mần đỏ, mề đay, ngứa ngáy
trên da hoặc đôi khi không gây ra hiện tượng nào. Những hạt sạn này có đủ kích
cở, màu sắc và thuộc nhiều dạng hóa chất, hóa chất tổng hợp nhưng đa số là tinh
thể dịch Lipid liên quan đến cấu tạo Cholesterol. Khi các ống dẩn mật lâu ngày
bị tắt nghẻn, những sạn mật nhỏ ở dạng mềm khác nhau sẻ dồn lại thành sạn mật
phức tạp ở dạng rắn hơn, chứa nhiều mầm khuẩn gây bệnh và ngay cả các trứng
phôi của ký sinh trùng cũng được tìm thấy trong các sạn đó dến khi chúng phát
triển trọn vẹn.
Đến một lúc nào đó, khi các sạn mật đã đóng nghẹt đầy trong các ống dẩn, lệnh
từ khối trọng lượng này truyền ngược vào tạng Can sai lệch khiến tạng Can lầm
lẩn cơ thể đã có đủ chất mật