Nguyên liệu:
1.
Đậu hoà lan hay đậu que
2.
Su hào hay su su cắt miếng mỏng , vừa ăn
3.
Cà rốt xắt mỏng, vừa ăn
4.
Nấm rơm hay nấm mèo hoặc nấm hương cắt làm 2 hoặc 3
5.
Cây boa-rô cắt khúc dài, cỡ một đốt ngón tay
6.
Đâụ hũ chiên vàng, cắt mỏng
7.
Gia vị : tiêu , bột ngọt , đường, muối, xì dầu.
Cách làm:
Chảo nóng bỏ vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn sau đó bỏ su hào, đâụ hoà lan, cà rốt vào xào chung.
Khoảng 5 phút sau thấy su hào, đậu hoà lan, cà rốt đã hơi chín tái thì tiếp tục thêm ba-rô, nấm, và đâụ hũ chiên vàng vào xào chung. Nêm nếm muối, đường, bột
ngọt, xì dầu vừa miệng.
Để đồ xào vào đĩa, rắc tiêu lên mặt, thêm vài cọng ngò lên mặt đồ xào trang trí.
02. Ngó sen chay
Nguyên liệu và sơ chế:
1.
Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm, và chẻ làm 2 hoặc 3. Vừa chẻ ngó sen vừa ngâm ngó sen với chanh hoặc dấm dể ngó sen được trắng và giòn,
sau đó vớt ra rửa thật sạch.
2.
Nấm tuyết ngâm vơí nước cho nở, thái hơi nhỏ. Nhớ bỏ cái cuống của nấm.
3.
Cần tây (celery) cắt khúc khoảng 5cm, cắt mỏng
4.
Ớt chuông (bell pepper) bỏ hạt, cắt mỏng
https://sachhoc.com
34
