Người Trung Quốc đời xưa uống trà từ bao giờ?
Đời xưa, trà cũng như tơ lụa và đồ sứ là những thứ hàng quan trọng được xuất khẩu ra nước ngoài rất
nhiều. Trà không những được nhân dân các nước hết sức ưa chuộng, mà còn ảnh hưởng tới quá trình
phát triển văn hóa của một số quốc gia. Chẳng hạn như trà đạo của Nhật Bản chính là đã phát triển do
ảnh hưởng của Trung Quốc.
Trung Quốc là đất phát sinh đầu tiên của nước trà. Các việc trồng chè, chế biến chè, kĩ thuật uống
nước trà đều bắt nguồn từ Trung Quốc. Vậy thì người đời đã bắt đầu uống nước trà từ bao giờ nhỉ ?
Trong thời thượng cổ xa xưa, người ta cho rằng chè là một thứ vị thuốc được đặt tên là "trà". Về sau
qua thực tiễn, người ta phát hiện thấy rằng vị và hương của nước trà có thể giúp cho con người giải
khát và nước trà là một thứ đồ uống rất tốt. Cho nên chè đã được trồng trên một diện tích rất lớn.
Nghe nói ngay từ sau khi Chu Vũ Vương diệt vua Trụ, các nước như Ba Thục ở vùng Tây Nam đã lấy
chè làm vật triều cống để dâng lên Chu Vũ Vương.
Bản văn tự ghi chép về chè sớm nhất và đáng tin nhất đã có trong thời kì Tây Hán trước đây hơn hai
nghìn năm. Hợp đồng mua bán một thằng nhỏ (đồng nô), xưa gọi là "đồng ước", đã quy định ra rằng
thằng bé phải có trách nhiệm nấu nước trà và mua trà.
Hồi đầu tiên mới bắt đầu dùng chè để uống, người ta nấu nước chè tươi chưa gia công có vị hơi đắng.
Đến đời Tần Hán thì phương pháp uống nước trà đã có cải tiến. Người ta đem lá chè nghiền vụn ra rồi
trộn thêm với những thứ như bơ, bột gạo, nặn thành viên hay thành bánh, rồi khi nào uống thì vò nát ra
cho vào ấm chè và lại cho thêm những thứ điều chỉnh hương vị như hành, gừng.
Đến giữa đời Đường, nước trà đã trở thành đố uống phổ thông ngày thường của dân chúng. Đồng thời
chè đã được truyền bá ra ngoài biên ải tới các nơi ở Tây Bắc, thậm chí tới cả Tây Tạng.
Từ sau đời Tống thì để chế biến nước trà, người ta dùng lá chè sao khô không thêm các thứ điều hòa
hương vị nữa mà cũng không chế thành viên thành bánh nữa.
Sang đến đời Minh thì công nghệ sao chè xanh ra đời. Có thể đổ nước sôi trực tiếpa
id="filepos879005"> chè, để cho ngấu, vừa tiện lợi vừa có được thứ nước thơm ngát; cách làm này
được hoan nghênh rộng rãi và còn được lưu truyền tới ngày nay. Hiện nay chè đã trở thành thứ hàng
được xuất khẩu nhiều, đem bán đi xa tới các nước Âu, Mỹ đem lại cho đất nước nhiều ngoại hối.
LA DUẪN HÒA
