CHÂN LẠP PHONG THỔ KÝ

醖釀»

酒有四等，第⼀唐⼈呼為蜜糖酒，⽤藥麴以蜜，及⽔中半為之。

其次者⼟⼈呼為朋牙四，以樹葉為之。朋牙四者，乃⼀等樹葉之名
也。⼜其次以米或以剰飯為之，名⽈包稜⾓。蓋包稜⾓者，米也。其
下有糖鑑酒，以糖為之，⼜入港濱⽔。⼜有茭漿酒，蓋有⼀等茭葉⽣
於⽔濱，其漿可以釀酒。»