Vì sao gọi phích nước nóng là không chính xác?
Chúng ta thường quen gọi phích giữ nhiệt là phích nước nóng, bởi vì
trong gia đình chúng ta thường đổ nước sôi vào trong phích để giữ nhiệt.
Độ nóng cửa nước sôi sẽ được giữ trong một thời gian khá dài. Nhưng, bạn
có biết trên thực tế, gọi nó là phích nước nóng là không chính xác không?
Tên gọi ban đầu của phích giữ nhiệt là phích Dewar. Nó là phát minh của
nhà khoa học Dewar. Khi phát minh ra, phích Dewar không phải dùng để
đựng nước nóng, mà ngược lại dùng để đựng các loại khí hóa lỏng có nhiệt
độ rất thấp. Cho nên, tên gọi phích giữ nhiệt là rất hợp với nó! Cho dù là
đựng nước nóng hay khí hóa lỏng, nó đều có thể duy trì được nhiệt độ của
chất lỏng trong một thời gian tương đối dài.
Vì sao phích giữ nhiệt lại có thể giữ ấm được? Chủ yếu là do kết cấu đặc
trưng của ruột phích quyết định. Ruột giữ nhiệt được cấu thành từ hai lớp
vỏ thủy tinh mỏng, giữa hai lớp này được hút hết không khí tạo thành chân
không, ngoài ra ruột phích còn được tráng một lớp bạc mỏng. Phía trên của
ruột phích là miệng phích rất nhỏ, trên miệng có một nắp bằng gỗ dùng để
đậy kín miệng phích lại.
Chúng ta đều biết rằng, nếu để một cốc nước nóng ra ngoài không khí,
cốc nước sẽ bị nguội đi rất nhanh. Đây chính là do nhiệt lượng của nước đã
bị truyền dẫn, đối lưu, bức xạ, làm cho nó nhanh chóng tán phát hết nhiệt
lượng, khiến nhiệt độ của nó bằng với nhiệt độ môi trường. Còn khi nước
được chứa trong phích giữ nhiệt, đường đối lưu của nhiệt bị cắt đứt. Do
miệng phích nhỏ, lại bị nút chặt, không khí nóng trong phích không thể
thoát ra ngoài được, không khí lạnh ở ngoài cũng không thể xâm nhập vào,
nhiệt lượng không thể thông qua đối lưu mà tán phát. Nếu như xung quanh
ruột phích có không khí, cho dù tính năng dẫn nhiệt của không khí có kém
hơn một số vật làm bằng kim loại, nhưng nhiệt lượng trong ruột phích vẫn
có thể thông qua vỏ thuỷ tinh bên trong truyền đến vỏ ngoài của ruột phích.
Tuy nhiên, giữa hai tầng thuỷ tinh của ruột phích là chân không, không khí
