với cải bắp là một món thú vị; anh ta có thể săn lùng nghệ thuật chế biến
món ăn của người nhập cư hay theo chỉ dẫn của người phụ trách chuyên
mục món ăn trên báo Clementine Paddleford hướng tới các món mới lạ của
nước ngoài. Chỉ tại các cuộc hội họp chính thống người ta mới còn thấy
thực đơn giống nhau là thịt nướng hay gà, khoai tây và đậu đũa. Còn ở nhà,
ở vị trí món chính, bà chủ ngày nay được khuyến khích thay vào món đặc
biệt của mình, ví dụ lasagna hay rüstoffel.
như đàn bà ở trong bếp cũng như đứng bên cạnh vỉ nướng ở sân sau.
Sách dạy nấu ăn nổi tiếng nhất ngày nay người ta nói là The Joy of
Cooking (Thú vui nấu nướng), và số lượng sách nấu ăn chuyên sâu - có yếu
tố sắc tộc, có giọng tán gẫu và không khí đặc thù - liên tục tăng lên để đáp
ứng nhu cầu dị biệt hóa biên tế. Ngay sự thay đổi nhan đề sách - từ Boston
Cooking School Cookbook sang How to Cook a Wolf (Làm sao để nấu một
con sói) hay Food Is a Four Letter Word (Đồ ăn là từ có bốn chữ cái)
cho thấy thái độ đang thay đổi. Vì người kiểu ngoại tại định hướng không
thể dựa vào các chuẩn thành công khách quan như những chuẩn hướng dẫn
cho người kiểu nội tại định hướng: anh ta có thể bị ám ảnh bởi cảm tưởng
rằng anh ta để lỡ mất cái thú ẩm thực mà đáng ra anh ta nên cảm nhận. Giờ
ăn ngày nay phải “thú vị”; cuốn Fireside Cookbook (Sách dạy nấu ăn bên lò
sưởi) mới chào mời tới “những người không bằng lòng xem thức ăn chỉ là
cái gì đó ta cứ đều đều đưa từ đĩa lên miệng”. Và nếu người ta vẫn còn chưa
nhận được nhiều niềm vui thú từ các công thức đưa ra ở đó, họ có thể tìm
trong các sách như Specialité de la Maison (Đặc sản nhà hàng) để xem
“người khác” đang ăn gì - để có được các “công thức ưa chuộng” của
những người như Noёl Coward và Lucius Beebe. Fred MacMurray và
Claudette Colbert
làm chứng cho những cái thú từ những công thức pha
chế như “The Egg and I Julep” (món rượu Quả trứng và tôi); và MacMurray
viết trong một tuyển tập mỏng các công thức trứng ưa thích của mình:
“Chẳng có gì hấp dẫn bằng hai quả trứng rán với đôi mắt vàng ruộm trong
vắt nhìn bạn trìu mến từ giữa đĩa điểm tâm, điểm tô bằng từng sợi thịt lợn
muối giòn tan hay xúc xích heo non. Hay trứng chần nước sôi, hớn hở lướt
