NGỌC TRONG ĐÁ
Cơ thể chúng ta chỉ cần một lượng khoáng chất rất ít nhưng vai trò của chúng thì vô
cùng quan trọng. Khoáng chất được chia thành hai nhóm: khoáng chất đa lượng và
khoáng chất vi lượng, tùy theo tỷ lệ đóng góp của chúng so với tổng trọng lượng cơ thể và
tùy theo số lượng mà cơ thể cần trong khẩu phần ăn mỗi ngày.
Khoáng chất đa lượng tạo nên trên 0,005% trọng lượng cơ thể và chúng ta cần phải
nhận được hơn 100mg mỗi ngày, bao gồm canxi, ma-giê, photpho, kali, natri, lưu huỳnh.
Khoáng chất vi lượng tạo nên dưới 0,005% trọng lượng cơ thể và chúng ta cần ít hơn
100mg mỗi ngày. Các yếu tố vi lượng này cũng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe,
bao gồm crom, đồng, florua, i-ốt, sắt, selen và kẽm.
Các khoáng chất kết hợp với nhau trong quá trình hình thành và phân hủy các mô của
cơ thể, cũng như trong việc điều hòa quá trình trao đổi chất – các phản ứng hóa học liên tục
diễn ra trong cơ thể. Ví dụ, bộ xương là một khung các protein collagen tập trung hầu hết
