T
“Hãy xem thực phẩm như thuốc, hãy dùng thực phẩm như thuốc”
- Hippocrates
Thuốc tốt trong tầm tay
hức lâu mới biết đêm dài. Phải qua thời gian thử lửa mới biết vàng ròng hay không?
Nhiều tiến bộ nhảy vọt về kỹ thuật phân tích ngành y trong nhiều thế kỷ qua đã theo
đuổi chiến thuật đặt hóa chất tổng hợp vào vị trí tiền đạo trong đội hình phòng chống
bệnh tật. Đúng là có hiệu quả khi dùng thuốc đặc hiệu đúng chỉ định; nhưng sau nhiều
công trình nghiên cứu đại trà kéo dài hàng chục năm, thầy thuốc bắt đầu vừa phân vân vừa
lúng túng vì tác dụng phụ của thuốc hóa chất là vấn đề không thể chối cãi.
Lý do rất đơn giản. Hóa chất tổng hợp cho dù có cấu
trúc rập khuôn hoạt chất thiên nhiên vẫn không an toàn
khi áp dụng dài lâu nếu so sánh với tác chất từ nguyên
liệu thiên nhiên. Sinh tố E tổng hợp đúng là có tác dụng
kháng oxy-hóa như mong muốn nhưng vẫn thiếu gì đó
khi so sánh với thành phần cũng là E trong rau quả. Ma-
giê tổng hợp tuy vẫn có tác dụng chống stress nhưng khi
so sánh với Ma-giê trong ngũ cốc thì mười phân chưa
vẹn mười.
Không quá khó hiểu để tìm ra
nguyên nhân. Sinh tố, khoáng tố
hay bất cứ tác chất nào trong thực
phẩm, tuy hàm lượng không cao
bằng thuốc hóa chất tổng hợp
nhưng tác dụng lại tối ưu vì bên
cạnh đó bao giờ cũng có sẵn nhiều
hoạt chất sinh học khác có tác dụng
hỗ tương. Nói cách khác, cho dù khéo cách mấy thì
phòng thí nghiệm vẫn chưa thể thiết kế công thức thuốc bổ với tỷ lệ như thành phần trong
món ăn. Chính vì thế, nếu không có nhu cầu điều trị cấp bách, áp dụng thực phẩm với tri
thức y học như lời dạy của Hippocrates: “Hãy xem thực phẩm như thuốc để dùng thực
phẩm như dùng thuốc” là phương án mang ý nghĩa phòng bệnh vừa an toàn vừa tiện dụng,
vì không có thuốc nào ngon như món ăn, rẻ như thức uống.
Cũng từ nhận thức đó mà First News – Trí Việt đã đưa loạt sách “Nutrition for Life”
đến tay bạn đọc. Với hình thức trình bày trang nhã, với nội dung mạch lạc, bộ sách này chắc
chắn là thông tin thực tiễn cho mọi giới độc giả muốn phòng bệnh hơn chữa bệnh, muốn có
bệnh mau lành, muốn mượn hoạt chất thiên nhiên để huy động tiềm năng của sức đề
kháng.
