MỤC LỤC
Chương 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC NỀN VĂN HÓA, VĂN HÓA ẨM
THỰC LỚN TRÊN THẾ GIỚI ………………………………………………… 1
1.1. Khái quát chung về các nền văn hóa ẩm thực lớn trên thế giới ......................... 1
1.1.1 Khái niệm về văn hóa ...................................................................................... 1
1.1.2. Khái quát về văn hóa ẩm thực ........................................................................ 2
1.2. Các yếu tố ảnh hưởng tới văn hoá ẩm thực ....................................................... 3
1.2.1 Vị trí, địa lý ..................................................................................................... 3
1.2.2 Khí hậu ............................................................................................................ 3
1. 2.3 Lịch sử ............................................................................................................ 4
1. 2.4 Kinh tế ............................................................................................................ 4
1. 2.5 Tôn giáo ......................................................................................................... 4
1.2.6 Ảnh hưởng của sự phát triển du lịch .............................................................. 5
1.3 Ẩm thực trong xu hướng hội nhập ..................................................................... 5
1.3.1 Hội nhập ẩm thực Á - Âu ................................................................................. 5
1.3.2 Xu hướng chung .............................................................................................. 6
Chương 2: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM ……………………………….19
2.1 Khái quát về Việt Nam ..................................................................................... 19
2.1.1 Điều kiện tự nhiên ......................................................................................... 19
2.1.2 Điều kiện xã hội ............................................................................................ 21
2.2 Văn hoá ẩm thực Việt Nam truyền thống ......................................................... 22
2.2.1 Một số nét văn hoá ẩm thực truyền thống tiêu biểu ....................................... 22
2.2.2 Một số nét văn hoá ẩm thực của dân tộc thiểu số tiêu biểu ........................... 27
2.2.3 Văn hoá ẩm thực ba miền .............................................................................. 30
Chương 3: MỘT SỐ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC QUAN TRỌNG ĐỐI VỚI
DU LỊCH VIỆT NAM…………………………………………………………...41
3.1 Trung Quốc ...................................................................................................... 41
3.1.1 Khái quát chung ............................................................................................ 41
3.1.2 Văn hoá ẩm thực Trung Quốc ....................................................................... 41
3.2 Nhật Bản .......................................................................................................... 47
3.2.1 Khái quát chung ............................................................................................ 47
3.2.2 Văn hoá ẩm thực Nhật Bản ........................................................................... 49
3.3 Hàn Quốc ......................................................................................................... 51
3.3.1 Khái quát chung ............................................................................................ 51
3.3.2 Văn hoá ẩm thực Hàn Quốc .......................................................................... 53
3.4 Cam pu chia...................................................................................................... 55
3.4.1 Khái quát chung ............................................................................................ 55
3.4.2 Văn hoá ẩm thực Cam pu Chia ..................................................................... 56
3.5 Thái Lan ........................................................................................................... 59
3.5.1 Khái quát chung ............................................................................................ 59
http://www.ebook.edu.vn
