Ở Gò-công cũng có thợ đúc đồ thường dùng như trụ cột, ống cống,
dalles, đúc mồ mã, mộ bia bằng đá mài, mặt bàn, ghế, băng và cả tủ cũng
bằng granito.
LÀM BÁNH ĐẤU XẢO
Tỉnh Gò-công ngày trước thường hay tổ chức những cuộc đấu xảo
bánh mứt.
Giống như các bà các cô ngoài Bắc vào thời-đại hoàng-kim (âge-d’or)
mà dân ta còn bình an và nhàn rỗi, thường có một thú tiêu-khiển nhưng
cũng là một cách khoe tài khéo léo của phụ-nữ con nhà giàu, là làm bánh
mứt, món ngon vật lạ, dọn cỗ chưng bàn trong những dịp hội hè đình đám.
Phụ-nữ con nhà khá giả ở tỉnh Gò cũng thế. Với sự khuyến-khích của
bà ngoại và mẹ, các cô từ nhỏ đã bắt đầu học làm các thứ bánh mứt chẳng
những ăn ngon mà chưng bày rất mỹ-thuật. Trong cuộc đấu xảo gia-đình
nào thắng giải là một vinh dự lớn vô cùng, và những cô gái nhà ấy rất được
các nhà có con trai lưu ý rấp ranh, những ước mong rước cô gái khéo ấy về
làm dâu.
Đó cũng là một điều hay. Nhờ tục lệ này mà đa số phụ nữ Gò-công biết
làm nhiều thứ bánh mứt, và những công thức (recettes) nhiều thứ bánh ngon
được truyền từ đời này sang đời khác.
Chỉ tiếc rằng các cô các bà chỉ làm để khoe khôn khoe khéo, và để «
chinh phục » bao tử của chồng con, không ai nghĩ đến chuyện hiệp nhau kỹ-
nghệ-hóa nghề làm bánh để tranh thương với ngoại-kiều.
Đời sống ngày nay máy móc, vội vã, chật vật hơn xưa biết bao nhiêu !
Không còn là lúc nhàn rỗi và dư dả tiền bạc để khoe khéo hoa tay nữa, mà
tất cả phải hướng về cuộc tranh đấu để sanh tồn và phát triển
Những cái khéo của ngày xưa không nên để mất, chị em nên hiệp nhau
góp nhặt kiến thức và kinh nghiệm về việc làm các thứ bánh, viết ra thành
