K H Ô N G Đ Ế N M Ộ T
42
Giả dụ bạn muốn mở một nhà hàng phục vụ đồ ăn
Anh ở Palo Alto. Bạn có thể lý giải, “Hiện tại không có
ai làm cái này cả. Chúng ta sẽ sở hữu toàn thị trường.”
Nhưng điều đó chỉ đúng nếu thị trường liên quan là
thị trường dành cho món Anh đặc thù. Nếu nó là thị
trường nhà hàng ở Palo Alto thì sao? Và nếu tất cả
những nhà hàng ở thị trấn bên cạnh cũng thuộc phân
khúc đó thì sao?
Đó là những câu hỏi khó. Nhưng vấn đề lớn hơn
chính là bạn không có động lực để tự hỏi những câu
hỏi đó. Khi bạn nghe phần lớn nhà hàng mới đều thất
bại trong vòng 1-2 năm, bản năng của bạn sẽ tự kể nên
một câu chuyện rằng nhà hàng của bạn sẽ khác biệt
ra sao. Bạn sẽ dành thời gian thuyết phục mọi người
rằng bạn là tuyệt vời thay vì nghiêm túc xem xét điều
đó có đúng không. Sẽ tốt hơn nếu tạm dừng lại và
xem xét liệu có người dân Palo Alto nào thích ăn món
Anh hơn tất cả các món khác không. Rất có khả năng
lớn là không có ai.
Năm 2001, đồng nghiệp của tôi tại PayPal và tôi
thường ăn trưa trên đường Castro ở Mountian View.
Chúng tôi thường chọn các nhà hàng yêu thích, bắt
đầu từ những món phổ biến như món Ấn, sushi và
burger. Sẽ có nhiều lựa chọn hơn khi chúng tôi phân
loại chi tiết hơn nữa: đồ Bắc Ấn hay Nam Ấn, rẻ hay
sang trọng... Trái với thị trường nhà hàng địa phương
