kokotaru
34
1. Các sản phẩm sữa tươi
a. Sữa tươi nguyên kem (whole milk)
Đây là loại sữa tươi lấy trực tiếp từ con bò, không bị loại chất gì và cũng không có chất gì được thêm vào. 88% thành phần
sữa này là nước, chất béo từ sữa (chất béo bơ) chiếm khoảng 3.5%.
b. Sữa gầy (skim milk, non-fat milk)
Loại sữa này được loại đi phần lớn thành phần chất béo, còn lại chỉ khoảng dưới 0.5%.
c. Sữa có hàm lượng béo thấp (low-fat milk)
Sữa này có hàm lượng chất béo từ 0.5%-2%. Sữa này cùng với sữa không béo thường được bổ sung vitamin A và D để
tăng giá trị dinh dưỡng.
2. Các sản phẩm kem tươi (fresh cream)
a. Whipping cream
Có hàm lượng béo khoảng 30-40%, chia ra làm 2 loại: light whipping cream (30-35%) và heavy whipping cream (36-40%)
b. Light cream
Còn có tên gọi là table cream hay coffee cream, chứa 18-30% hàm lượng béo, thường là 18%.
c. Half and half
Kem tươi có hàm lượng béo từ 10-18%.
3. Các sản phẩm sữa đã được loại nước
a. Evaporated milk: (sữa đặc không đường)
Sữa này đã được loại 60% nước và sau đó được đóng hộp.
b. Condensed milk (sữa đặc có đường)
Giống như loại sữa trên nhưng đã được thêm vào 1 lượng đường lớn, khiến sữa có vị ngọt đậm. Sữa này cũng được đóng
lon hoặc hộp.
c. Dried whole milk (bột sữa)
Rất đơn giản, đây là loại sữa nguyên kem được làm khô thành bột.
