G. Phân biệt các loại pho-mat (cheese)
1. Parmesan
2. Cheddar
3. Mozzarella
4. Blue cheese
5. Cream cheese
6. Mascarpone
7. Ricotta cheese
H. Sữa và các sản phẩm từ sữa
1. Các sản phẩm sữa tươi
2. Các sản phẩm kem tươi (fresh cream)
3. Các sản phẩm sữa lên men và kem sữa
4. Các sản phẩm sữa đã được loại nước
5. Pho-mat (cheese)
I. Các vấn đề với trứng trong làm bánh
1. Cấu tạo của trứng
2. Kích cỡ của quả trứng
3. Chức năng của trứng đối với bánh
4. Kinh nghiệm bảo quản trứng
5. Lưu ý khi sử dụng trứng để làm bánh
K. Tên gọi và phâm biệt các loại bánh phương tây
1. Bread - Bánh mì
2. Quick bread - Bánh mì nhanh
3. Bánh không dùng lò nướng
4. Pie và tart
5. Cake (bánh bông lan)
6. Cookies
L. Lựa chọn lò nướng phù hợp với nhu cầu sử dụng
1. Toaster Oven
2. Convention Oven
3. Convection Oven
4. Các tính năng khác
M. Cách thay thế các nguyên liệu
38
50
