page
124
Cách nấu hủ tiếu ngon
Món ăn sáng phổ biến ở miền Nam có nước dùng từ xương hầm và tôm khô, ăn kèm với
tôm, thịt.
Nguyên liệu:
500g xương lợn; 400g thịt nạc thăn có kèm ít mỡ để khi chiên không bị khô; 50g gan lợn;
100g thịt nạc xay; 100g tôm; Ít tai nấm hương; Hủ tiếu; Nước mắm, muối, đường, bột
nêm; Tôm khô, sá bấu (củ cải mặn) để hầm xương; Giá, hẹ, hành lá, hành phi khô.
Cách làm:
Nguyên liệu làm món hủ tiếu.
Đun sôi xương lợn, thả vào ít tôm khô và sá bấu (củ cải mặn). Khi đun, bạn nhớ vớt bọt
cho nước dùng được trong.
Miếng thịt nạc thăn, ướp vào chút muối, nước mắm, dầu mè, bột nêm, dùng tay thoa hỗn
hợp gia vị khắp mặt thịt để thịt nước thấm gia vị.
Để miếng thịt vào nồi, để lửa lớn, đổ ít nước sôi ngập mặt thịt, nấu sôi. Đun đến khi thịt
mềm là được. Thịt xá xíu mềm, thái thịt thành từng lát vừa ăn.
Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ, xếp ra đĩa.
Gan lợn rửa sạch, ngâm gan với sữa tươi để thải chất độc trong gan ra, xả lại nước lạnh.
Luộc chín gan, thái thành từng lát vừa ăn.
