đáng tin cậy của mình và một con đường sự nghiệp rõ ràng, hay là nhảy vào
nơi không biết trước bằng cách quyết định dành toàn bộ thời gian cho Dự
án Trải nghiệm?
Sau khi cân nhắc kỹ lưỡng, Armen quyết định phá vỡ tất cả những kỳ
vọng của gia đình và của chính mình về sự nghiệp của ông để theo đuổi
công việc này. Đó quả là một lựa chọn cực kỳ khó khăn. Nhưng đến tận bây
giờ khi vài năm đã trôi qua, Armen vẫn không hối tiếc về quyết định của
mình dù chỉ một lần. Công việc này thật khó khăn, nhưng phần thử thách
nhất chính là việc ông đã quyết định hoàn toàn đổi mới chính mình.
[17]
Bây giờ chúng ta hãy ra khỏi thế giới công nghệ cao và xem bạn có thể
phá vỡ các quy tắc bằng cách nào để tạo ra những điều có giá trị lớn lao ở
một lĩnh vực hoàn toàn khác. Trong một vài năm gần đây đã xuất hiện sự
quan tâm ngày càng tăng về những nhà hàng có cách nhìn hoàn toàn mới về
thức ăn, nấu nướng, và bữa ăn. Thay vì sử dụng các kỹ thuật nấu nướng
truyền thống, rất nhiều đầu bếp dã thử nghiệm “ẩm thực phân tử”. Thuật
ngữ này dùng để chỉ việc mở rộng các giới hạn trong nấu ăn theo tất cả các
hướng không phổ biến. Các nhà hàng này sử dụng thiết bị và vật liệu như
trong các phòng thí nghiệm và kích thích các giác quan của bạn theo những
cách lạ lùng. Tại nhà hàng Moto ở Chicago
[18]
, nhà bếp chất đầy bong
bóng, ống tiêm, đá khô, và mục tiêu là để tạo ra những món ăn trông khá
sốc nhưng lại rất ngon. Họ có một “thực đơn ngon”, nghĩa là bạn có thể ăn
luôn cả cái thực đơn, ví dụ thực đơn có mùi vị như chiếc sandwich panini
Ý. Moto nỗ lực phá vỡ các quy tắc trong từng món ăn của mình, từ việc
“giao hàng” đến bàn ăn của khách món ăn trông như đậu phộng đóng gói
trong các gói hàng FedEx, đến việc làm món tráng miệng giống bánh khoai
tây rán nhưng thật ra chúng được làm từ socola, xoài cắt vụn đông lạnh, và
bánh kem phô mai. Bằng cách biến hóa các món ăn thành những hình dáng
và khuôn mẫu khác nhau, Moto muốn đẩy lùi những ranh giới mà người ta
thường hình dung về hình thức và mùi vị của thức ăn. Một trong những đầu
bếp của họ, Ben Roche, cho biết mục tiêu của họ là tạo ra một rạp xiếc cho
