Gandhi đã tìm ra con đường này – con đường có tính sinh lý học,
sinh vật học, thực tiễn học mà bất kỳ ai, bất kỳ lúc nào, bất cứ nơi
đâu đều có thể thực hiện được. Vì thế mà ông mới có được lòng
quyết tâm đáng kinh ngạc; vì thế mà ông mới có thể nỗ lực cho tới
hơi thở cuối cùng.
Với cá nhân tôi, cũng nhờ bản thân phải sống trong nghèo khổ
suốt từ khi sinh ra cho tới cuối những năm tháng niên thiếu mà
tôi buộc phải, hay nói đúng hơn là tôi đã tự bước vào con đường ăn
chay từ lúc nào không hay biết. Từ năm 20 tuổi, tôi đã phát hiện ra
tính ưu việt của chủ nghĩa ăn chay và tôi đã không ngừng theo đuổi,
giữ gìn và quảng bá về con đường này trong suốt 40 năm qua. Tuy
nhiên, dù cùng là chủ nghĩa ăn chay đấy, nhưng tùy vào từng vùng
đất, tùy vào khí hậu từng nước, tùy vào truyền thống, thể chất,
thời đại mà nó không được phép giống nhau. Ngày xưa, con người ít
khi phải rời xa quê hương, xa vùng đất nơi chôn nhau cắt rốn để
kiếm kế sinh nhai, cho nên họ có thể áp dụng các phương pháp ăn
chay đơn giản nhưng phù hợp với điều kiện phong thủy vốn có của
đất nước - vùng đất mà tổ tiên, cha ông đã gây dựng nên. Nhưng
thời nay, trong bối cảnh thời đại công nghiệp với các hoạt động kinh
tế mang hơi hướng tư bản chủ nghĩa đang tiến triển vô cùng mạnh
mẽ, thì cho dù ta có kiên định bám trụ ở vùng đất của tổ tiên, nơi
quê hương sinh thành thì chất lượng, hình thái của thức ăn cũng vẫn
sẽ biến đổi. Và vùng đất ấy, sẽ xuất hiện ngày một nhiều hơn
các loại thực phẩm mới, thực phẩm gia công, thực phẩm nhân tạo. Vì
vậy, yêu cầu đặt ra là phải xác lập được nguyên lý sinh hoạt ăn uống
của thế kỷ 20. Và thực hiện điều đó chính là công việc của tôi.
