11
ĂN UỐNG CHỪNG MỰC
N
hiều nghiên cứu cho thấy việc hạn chế hấp thu calo sẽ giúp kéo dài tuổi
thọ, hạ huyết áp, giảm cholesterol và có tác động tích cực đến các bệnh liên
quan đến hệ thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
Chúng Ta đang ăn quá nhiều!
Hầu hết chúng ta đang ăn quá nhiều nên khó đạt được mục đích kéo dài tuổi
thọ. Các nghiên cứu trên nhiều loài động vật (như: cá, chuột, chó và khỉ) cho
thấy việc hạn chế lượng calo ăn vào có thể kéo dài tuổi thọ một cách đáng
kể, từ 50 – 100%. Và trong khi những nghiên cứu dài hạn về hạn chế lượng
calo ở người vẫn còn tiếp diễn, thì người ta vẫn tin rằng một chế độ ăn hạn
chế có khả năng kéo dài cuộc sống con người.
Một tổng kết gần đây công bố ở tạp chí Psychology & Behaviour còn cho
rằng hạn chế calo (trong khi vẫn duy trì dinh dưỡng thích hợp) có khả năng
can thiệp vào sự suy giảm tốc độ lão hóa sinh lý và tăng tuổi thọ từ mức
trung bình đến tối đa. Giới hạn lượng calo hấp thu vào, ở khoảng 2/3 nhu
cầu thường ngày, có thể giúp bạn kéo dài tuổi thọ thêm 20 – 40 năm.
Bằng chứng "sống", đáng tin cậy nhất trong việc hạn chế calo để kéo dài
tuổi thọ hiện nay là những người dân Nhật sống trên đảo Okinawa, nơi có tỉ
lệ người sống thọ cao gấp 5 lần so với hầu hết các nước công nghiệp
(50/100.000 người).
Bí quyết trường thọ của họ phần lớn là nhờ chế độ dinh dưỡng truyền thống
nhiều rau củ, ít calo nhưng có hàm lượng vitamin, khoáng chất và hợp chất
chống oxy hóa cao. Các nghiên cứu xác định rằng người trưởng thành ở
