Bánh canh gia huỳnh là loại bánh canh đặc biệt ở vùng chợ Trảng
Bàng, trước kia quận này nằm trong tỉnh Tây Ninh, bánh canh gia huỳnh
được thực khách đến ăn đông đảo nhờ bột ngon gia vị khéo ăn vừa miệng,
vì thế mà được nổi tiếng.
Bánh ú lá tre : Hằng năm vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch, vùng An
Tịnh quận Trảng Bàng sản xuất hằng 5-10 tấn bánh ú lá tre, chở đi một đôi
chục xe bò rồi phân phối khắp nơi ở đô thành Sài Gòn Chợ Lớn, loại bánh
ú lá tre gói bằng lá lồ ồ giống như lá tre, bên trong làm bằng loại nếp đặc
biệt, gia vị lá cẩm, lá dứa, ruột trong cứng dẻo, có mùi thơm, loại bánh này
chỉ ngày mùng 5 tháng 5 là làm nhiều nhất, ngày thường không bằng.
Đậu phộng : Ở Tây Ninh rất nhiều đất pha cát hạp cho việc trồng tỉa
đậu phộng, trồng xuống là tốt ngay, ở miệt Trảng Bàng, Gò Dầu, Khiêm
Hanh, Phước Ninh là những nơi trồng đậu phộng nhiều nhất.
Đậu phộng chế biến ra nhiều thức ăn rất ngon, ép ra lấy dầu chiên xào,
làm bánh, đậu phộng cán ra nhuyễn cứng vòn, phong cây gói giấy bán ra thị
trường mỗi ký 5-6 trăm đồng, kẹo đậu phộng, đậu phộng rang, đậu phộng
nấu, để dành ăn vả hằng ngày rất ngon và béo.
Mít và dưa hấu : hai loại trái cây này ở Tây Ninh được nổi tiếng từ
lâu. Mít có thứ mít nghệ ruột vàng, mật nhiều. Dưa hấu có dưa Trảng trái
dài, sọc xanh, có loại trái tròn lớn ruột đỏ ăn ngọt đậm, giòn không xốp, vì
ở đây trồng loại phân cá, phân tôm nên dưa mới ngon, ở vùng suối Độn,
cầu Lâm Vồ, núi Điện Bà cũng có trồng rất nhiều dưa hấu vì chiến tranh
hoa màu bị ảnh hưởng thuốc khai hoang giảm đi một phần rất lớn, không
như thuở nào.
Chúng tôi đã kể qua những sản phẩm địa phương của tỉnh Tây Ninh
ngày xưa cũng như ngày nay để quý bạn đọc có ý niệm qua vài thức ăn và
trái cây của tỉnh lẻ vùng biên giới.
