Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
b
b
ộ
ộ
p
p
h
h
ậ
ậ
n
n
s
s
i
i
n
n
h
h
d
d
ụ
ụ
c
c
n
n
a
a
m
m
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 122
Một nghiên cứu quốc tế thực hiện năm 1970, đã liên hệ tỉ lệ ung thƣ tuyến tiền liệt có
quan hệ trực tiếp với lƣợng bình quân tiêu thụ cà phê. Nguồn:
p.Stocks, “Cancer Mortality in
Relation Comsumption of Cigarettes, Solid Fuel, Tea and Coffee”, British Journal of Cancer 24:215-225
Năm 1974, một nhà dịch tễ học đã tìm mối liên hệ trực tiếp giữa lƣợng ngƣời tử vong do
ung thƣ tuyến tiền liệt và mức tiêu thụ bình quân các chất mỡ, sữa và thịt ở 41 quốc gia. Các nhà
nghiên cứu cũng kết luận rằng ngƣời nào thƣờng ăn gạo thì ít mắc phải ung thƣ. Nguồn:
M.A.Howell,“Factors Analysis of International Cancer Mortality Data and Per Capital Ford
Comsumption”, British Journal of Cancer 29: 328-36
Những nam tín đồ theo giáo phái Seventh Day Adventist chiếm 55% căn bệnh ung thƣ
tuyến tiền liệt ít hơn những ngƣời khác, theo một nghiên cứu năm 1975. Xu hƣớng những tín đồ
nhà thờ tránh ăn thịt gia cầm, cá, thực phẩm tinh chế, rƣợu cồn các chất kích thích và gia vị, họ
chủ yếu dùng các loại ngũ cốc, rau củ và hoa quả tƣơi. Nguồn:
R.L.Phillips, Adventist Cancer
Research 35: 3512- 22.
Năm 1977, một nghiên cứu dựa trên 111 trƣờng hợp và 111 trƣờng hợp đƣợc kiểm soát ở
bệnh viện cho thấy các bệnh nhân ung thƣ đƣợc ăn thực phẩm nhiều chất béo kể cả thịt bò, sữa,
dầu mỡ thịt heo và trứng. Nguồn:
A.Blair and F.Fraumeni, Jr, :Geographic Pattern of Prostate
Cancer in the US, Journal of the National Cancer Institute 61- 1379 – 84).
Một nghiên cứu ròng rã 10 năm ở 122.291 đàn ông Nhật cho thấy các trƣờng hợp chết vì
ung thƣ tuyến tiền liệt ít hơn những ngƣời thƣờng ăn các loại rau xanh hoặc vàng nghiên cứu
năm 1979, cũng báo cáo về những ngƣời đàn ông ăn chay ít mắc ung thƣ tuyến tiền liệt hơn
những ngƣời không ăn chay. Nguồn:
T.Hyrayama, “Epidemoilogy of Prostate Cancer with Special
Reference to the Role of Diet, “National Cancer Institute Monograph 53-149-54.
Năm 981, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy chứng ung thƣ tuyến tiền liệt ở bốn nhóm
ngƣời Hawaii có liên hệ đến vịêc tiêu thụ chất béo động vật, và ăn nhiều protein, đặc bịêt là
protein động vật. Nguồn:
LN Colonel et al, “Nitrient Intakes in Relation to cancer incidence in
Hawaii, British Journal of Cancer 44-332-39.
Nghiên cứu năm 1981, nói rằng loại lactose (đƣờng sữa) cho các động vật thí nghiệm ăn
có chiều hƣớng tạo điều kiện cho sự phát triển của các khối bƣớu đặc biệt là các cục sỏi ở bộ
phận sinh dục và bọng đái. Nguồn:
S.N.Gerholf and Kb Mc. gandy “The effect of Vitamin A Deficient
Diets Containing Lactose in Producing Bladder Calculi and Tomors in Rats”, American Journal of
Clinical Nutrition 34: 483-489.
Một nghiên cứu năm 1982 trên các trƣờng hợp các bệnh nhân ung thƣ tuyến tiền liệt tiêu
thụ rất ít các thực phẩm có Vitamin A và loại Carotene B nhƣ củ cải đỏ. Nguồn:
L.M. Schuman et
al “Some Selected Features of the Epidemiology of Prostalic Cancer in K.magnus (ed), Trends in Cancer
Incidence (New York, Hemisphere) 345-54.
Sau khi xem xét các bằng chứng y học hiện thời, tổ chức khoa học quốc gia đã đi đến kết
luận vào năm 1982 về các chứng ung thƣ và chế độ dinh dƣỡng rằng:
“Tóm lại các biến chứng ung
thư tuyến tiền liệt là có quan hệ với các chứng ung thư khác và tất cả đều bắt nguồn từ vịêc dinh dưỡng
