TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
181
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
Bánh mì: 1 ổ loại dài hoặc 3, 4 ổ loại ngắn
Giấy bạc, bột cam, bột phẩm đỏ
Bắt tay vào thực hiện thôi
Bước 1 : Lớp mỡ thịt lợn: Bạn đem trộn bột năng, nước dừa, bột gạo, 1 chút muối, dầu ăn, nước
lạnh, khuấy đều cho tan. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp và khuấy đều đến cho hỗn hợp bột hơi sánh
lại rồi đem tắt bếp. Tiếp tục đảo đều đến khi hơi sánh lại nhé.
Bước 2: Lớp thịt lợn:
Bạn đem váng đậu khô bóp nát rồi ngâm với nước nóng khoảng 1h cho mềm ra. Tiếp đó chắt hết
nước và để cho ráo nước nhé.
Dùng 1 muỗng đường, 1 ít muối, ngũ vị hương, dầu hào chay, hạt tiêu trộn với thìa bột nấm và 1
thìa nước tương, 4 viên chao, tán cho đều để làm nước gia vị.
Hành bỏ ra rửa sạch,thái nhỏ. Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng và phi thơm lên, rồi cho tiếp váng
đậu đã ráo nước vào xào lên rồi cho thêm chút nước lạnh, đảo thật đều tay cho đến khi khô bớt
nước đi thì cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào đảo đều để tăng độ kết dính cho món thịt lợn quay
chay.
Bước 3: Lớp da lợn:
Dùng bánh mì loại dài, vỏ dày, bạn bỏ ruột mềm. Sau đó dùng bột cam pha với phẩm đỏ và nước,
hòa tan làm nước màu cho phần da lợn.
Bước 4:
Bạn đem phết hỗn hợp bột năng làm lớp mỡ lên bánh mì rồi đắp lớp thịt lợn (váng đậu) lên trên, độ
dày tùy ý theo sở thích của bạn nhé.
Bước 5:
Lấy giấy bạc cuốn quanh “miếng thịt” để váng đậu dính chặt với lớp mỡ hơn. Cho vào nồi hấp, hấp
chừng 45 phút – 1 tiếng rồi gỡ giấy bạc ra, cho vào tủ lạnh, để nguội.
(Bạn nên để lớp da (bánh mì) không bị nát, khi hấp đặt lớp thịt ở dưới, lớp da ở trên)
Bước 6: Sau khi “miếng thịt” đã nguội, lấy ra ngoài và dùng nước màu quét lên lớp da. Sau đó bắc
chảo lên bếp cho thịt lợn chay vào chiên vàng đều đến khi lớp da ngả màu vàng sậm là được nhé!
