N
ấm hương hay nấm đông cô (Shitake) được sử dụng để điều trị
thi
ếu hụt dinh dưỡng, giảm huyết áp và làm thuyên giảm các bệnh về
gan. G
ần đây, người ta tìm thấy trong shiitake hàm lượng rất cao vitamin
D khi s
ấy khô dưới ánh mặt trời. Tại Nhật Bản, các nghiên cứu lâm sàng
cũng đã đ
ược tiến hành với “lentinan” (một loại beta-glucan) tìm thấy
trong shiitake. Nh
ững nghiên cứu này cho thấy, điều trị bệnh nhân ung
th
ư giai đoạn cuối bằng cách truyền tĩnh mạch lentinan sẽ làm gia tăng
s
ố lượng và hoạt tính của các tế bào NK trong hệ miễn dịch, đồng thời
kéo dài th
ời gian sống (đôi khi là năm năm hoặc lâu hơn).
N
ấm đuôi gà (Turkey Tail) được biết đến với những đặc tính kháng vi
rút, kháng khu
ẩn và kháng u cực mạnh. Những đặc tính này được cho là
do polysaccharide-K (PSK Krestin) và polysaccharide-P (PSP). Chính ph
ủ
Nh
ật Bản đã phê duyệt sử dụng PSK vào những năm 1980 để điều trị
m
ột số loại ung thư, và hiện nó đang được sử dụng cùng với các phương
pháp đi
ều trị “Big 3”. Theo Julie Diaz, phóng viên tạp chí Natural News
(Tin t
ức Tự nhiên): “PSK đã được chứng minh là giúp kéo dài sự sống
thêm năm năm
ở bệnh nhân ung thư dạ dày, đại tràng/trực tràng, thực
qu
ản, vòm họng và phổi (dạng tế bào không nhỏ) trong các thử nghiệm ở
Nh
ật Bản từ năm 1970. Polysaccharide-P (PSP) được phát hiện gần đây
h
ơn và được nghiên cứu chủ yếu ở Trung Quốc. Trong các thử nghiệm
nghiên c
ứu khách quan độc lập, PSP kéo dài thêm năm năm sống ở các
b
ệnh nhân ung thư thực quản. PSP cải thiện đáng kể chất lượng sống,
gi
ảm đau và tăng cường tình trạng miễn dịch ở 70-97% bệnh nhân ung
th
ư dạ dày, thực quản, phổi, buồng trứng và cổ tử cung. Cả PSK và PSP
đ
ều tăng cường sản xuất tế bào miễn dịch và giảm bớt các triệu chứng
hóa tr
ị. Nghiên cứu chỉ ra rằng PSP có thể làm chậm sự tăng trưởng của
m
ột số loại u và giúp bảo vệ hệ miễn dịch, đặc biệt là từ những tác
đ
ộng của điều trị ung thư. Ngoài ra, một nghiên cứu bảy năm được tài trợ
b
ởi Viện Y tế Quốc gia (National Institute of Health) và báo cáo trong số
ra tháng 11 năm 2010 cho th
ấy sử dụng nấm đuôi gà gia tăng đáng kể khả
năng mi
ễn dịch ở những phụ nữ đã bắt đầu điều trị ung thư vú.”
M
ột nghiên cứu của UCLA năm 2009 cho thấy những bệnh nhân ung
th
ư vú ăn nấm dược liệu hai lần mỗi ngày ngăn ngừa được ung thư tái
phát. K
ết luận này được cho là do hoạt tính kháng estrogen của nấm.
V
ậy thì, hãy ăn nấm, thêm ít dầu ô-liu và tỏi băm nhỏ… rất ngon! Và hãy
nh
ớ tất cả các loại nấm phải được nấu chín để có được giá trị dinh
