8
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
SƯỜN CỐT LẾT CHIÊN XÙ
Món sườn cốt lết này cũng tương tự như món tonkatsu của
Nhật, được ướp, tẩm bằng bột chiên xù, và rán cho tới khi nâu
vàng. Chỉ với các bước chuẩn bị và nguyên liệu đơn giản, món
ăn này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Dùng với cơm, dưa
muối, và nước sốt mận ngọt.
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
4 miếng cốt lết heo không xương, không dày quá 1.8 cm
Hạt tiêu đen, đã xay
1 muỗng canh rượu gạo
1 muỗng canh tương
1/2 muỗng canh Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống &
Tủy
1/2 chén bột năng
2 quả trứng, đánh tan
1 chén bột chiên xù
Dầu thực vật để chiên
1 tép tỏi, nghiền nát
Cách nấu
Hỗn hợp ướp: Khuấy đều tỏi, rượu gạo, nước tương, Hạt nêm
Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống & Tủy cho đến khi hỗn hợp
được trộn đều.
Nêm thịt heo cốt lết với hạt tiêu đen xay. Cho thịt heo vào bát
nhựa cùng hỗn hợp ướp sao cho miếng cốt lết được phủ đều.
Cho vào tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ để ướp.
Lắc cốt lết heo để loại bỏ xốt thừa. Lăn cốt lết qua bột năng,
sau đó là trứng, rồi bột chiên xù.
Trong một chảo sâu lòng, đổ dầu đủ để ngập khoảng 2.5 cm
lòng chảo. Khi dầu được làm nóng đến 180°C, chiên sườn cốt
lết đến khi vàng nâu, trở mặt cho chín vàng 2 bên. Thịt chín vớt
ra thấm ráo dầu. Ăn cùng với cơm gạo hương lài.
