22 QUY LUẬT BẤT BIẾN TRONG XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU - Trang 662

biểu thị một khu vực phía bắc của Biển Đen (nay là một
phần của Ukraina).
Đế quốc Ottoman: còn gọi là Turkish Empire – Đế quốc
Thổ Nhĩ Kỳ theo lịch sử.
Mizrahi là những người Do Thái đến từ Trung Đông và
Bắc Phi.
Zionist: Người theo Chủ nghĩa Phục quốc Do thái
Xem thêm ở chương Sinh tố, vitamin E.
Cơ thể chỉ dự trữ chất béo.
(*) Enzyme là những chất xúc tác sinh học có bản chất
là protein. Chúng xúc tác cho hầu hết các phản ứng
chuyển hóa diễn ra trong cơ thể sống.
Nấu thức ăn (tảng thịt lớn hoặc heo, bò, gà, vịt còn
nguyên con) nhờ nhiệt khô của ngọn lửa hay trong lò
nướng. Giống như nướng bỏ lò nhưng nhiệt độ cao hơn
nhờ hơi nóng khô của lò nướng. Theo cách này, một
lượng mỡ rất lớn vẫn còn ở dưới lớp da.
Nấu đồ ăn lâu với nhiệt khô do tác dụng chuyển nhiệt
trong lò nướng. Thức ăn được sắp trên khay rồi đặt
trong không khí nóng và khô của lò nướng. Phải phết
bơ, dầu để tránh dính khay và làm ẩm thức ăn. Cách này
vẫn làm cho món ăn có nhiều dầu mỡ.
Xào áp chảo là nấu những miếng thức ăn nhỏ và mỏng
thật nhanh với nhiệt độ cao, một chút dầu mỡ
Thức ăn thái mỏng tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt, để