Ngoài ra, Nrf2 kích hoạt tổng cộng 25 gen giải độc khác nhau, mỗi gen
sản sinh ra một loại enzim có tác dụng giải độc các hóa chất độc hại khác
nhau. Điều này rất có lợi, bởi vì nhờ quá trình công nghiệp hóa của thế kỷ
20 và 21, việc bạn tiếp xúc với chất độc hóa học đã tăng lên đáng kể.
Hình 6.2: Các cách phức tạp mà bạn có thể gây hại và sửa chữa DNA
Cách thức Nrf2 làm việc
Chúng tôi tin rằng một trong những chiến lược sinh học chung cho phép
Nrf2 thực hiện công việc có lợi của nó là một quá trình được gọi là
hormesis. Nếu bạn chưa từng nghe nói về hormesis trước đây, thì tốt nhất
bạn nên tóm tắt câu nói nổi tiếng của Friedrich Nietzsche “Điều không giết
chết chúng ta khiến chúng ta mạnh mẽ hơn”.
Một cách khác để tìm hiểu về hormesis là thông qua một trong những
nguyên lý cơ bản của độc chất học, đó là "Liều lượng tạo ra chất độc." Liều
lượng "độc tố" thấp thực sự có thể giúp bạn khỏe mạnh hơn. Nhiều loại
polyphenol (chủ yếu là vi chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thực vật là
chất chống oxy hóa) kích hoạt Nrf2 là do thực vật tạo ra để xua đuổi những
kẻ săn mồi. Những hóa chất này có thể giết chết những kẻ săn mồi với liều
lượng lớn nhưng khi được sử dụng với liều lượng nhỏ hơn, lại khá có lợi.
