Cùng với sự thay đổi của đời sống ẩm thực, tỉ lệ người mắc bệnh ung thư
đại tràng, đái đường, tắc cơ tim… ngày càng tăng lên, tác dụng sinh lí của
thức ăn chứa chất xơ vì thế mà đã trở thành đề tài nóng bỏng được nhiều
người quan tâm.
Thực phẩm chứa chất xơ có tác dụng chứa nước, tăng cường lượng phân,
kích thích thành ruột, thúc đẩy quá trình bài tiết phân, từ đó mà có thể thải
được các chất gây ung thư đại tràng ra bên ngoài, giảm bớt nguy cơ mắc
bệnh.
Những thực phẩm có nhiều chất xơ:
Những thực phẩm có chứa nhiều chất xơ thường gặp trong cuộc sống
thường nhật bao gồm các loại ngũ cốc, các loại khoai, đậu, rau xanh, nấm,
tảo biển…
Đặc biệt là vỏ của những loại ngũ cốc như tiểu mạch, đại mạch... chứa
rất nhiều chất xơ nhưng trong quá trình chế biến, đa phần đều đã bị làm
sạch vỏ. Các loại đỗ, khoai, rau xanh đều có nhiều chất xơ.
HỎI ĐÁP
Hỏi: Nghe nói đại mạch chứa nhiều chất xơ hơn gạo, điều đó có
đúng không?
Đáp: Chất xơ trong đại mạch nhiều gấp 10 lần trong gạo nhưng về tính
chất của hai loại thì gần như là giống nhau. Hiện nay lượng chất xơ con
người đưa vào cơ thể thiếu hụt, nguyên nhân chủ yếu là do lượng ngũ cốc
đưa vào cơ thể quá ít. Lượng chất xơ có trong gạo không nhiều bởi vậy nếu
chỉ dựa vào lượng chất xơ có trong gạo thì sẽ phải ăn rất nhiều cơm.
Hỏi: Mỗi ngày cần cung cấp cho cơ thể bao nhiêu chất xơ?
