Đáp: Chất xơ không phải cứ đưa vào cơ thể càng nhiều càng tốt, nó chỉ
cần một lượng thích hợp. Trên thực tế, nếu ăn quá nhiều thực phẩm có chứa
chất xơ trong một thời gian dài thì sẽ dễ mắc bệnh ỉa chảy, khi đó rất nhiều
khoáng chất cần cho cơ thể sẽ bị đào thải ra ngoài. Lượng chất xơ cần thiết
mỗi ngày, đối với người lớn là 20 – 25g, nhưng trung bình hiện nay mọi
người mới chỉ đạt được khoảng 16g/ngày. Những người có tỉ lệ đường
trong máu cao phải đạt mức 30 – 35g/ngày.
