Enzyme là gì?
Để giữ cho chúng ta sống, có nhiều quá trình diễn ra
trong cơ thể của chúng ta. Những quá trình này phần lớn
là các phản ứng hóa học.
Để tăng tốc các phản ứng này, các tế bào của cơ thể tạo
ra các chất xúc tác được gọi là enzyme. Một tế bào có thể
chứa đến 100.000 enzyme khác nhau, những enzyme này
cần thiết để tham dự vào từ 1000 đến 2000 phản ứng
hóa học của tế bào.
Một số enzyme liên kết những chất đơn giản lại với nhau
để tạo thành những chất phức tạp hơn cần thiết cho sự
tạo các mô. Một số enzyme tiêu hóa chuyển hóa thực phẩm
thành những chất đơn giản. Các enzyme được tạo ra từ
protein và mỗi enzyme có mỗi hình dạng khác nhau. Nó có
một vị trí hoạt động được gọi là ổ khóa. Nó mang hình dạng
sao cho chỉ có một phân tử có hình dạng và kích thước
đúng, được gọi là chìa khoá có thể tạo ra một phản ứng hóa
học. Sau phản ứng, sản phẩm tách ra khỏi enzyme, để
enzyme lại. Một loại enzyme đặc biệt chỉ có thể tham gia
