Thái Thuỵ Vy
Biên Hùng Liệt Sử
Ẩm Thực
Nếu Cái Bè nổi tiếng rượu đậu nành, Phước Lễ với rượu nếp than, thì Phú
Hội, Biên Hoà nổi tiếng về rượu đế sủi tăm, Bà Rá với rượu cần, rượu ịch.
Xuân Lộc nổi tiếng rượu thuốc ngâm với sâm, mật gấu, bao tử nhím, rắn hổ
mang, nai hà nàm, cắt kè (gekko).
Nói đến đặc sản biến chế tôi thấy cần nêu lên những món mà các nơi khác
không có mà thôi:
Bánh ổ:
Là món tôi thích lúc mới 5 tuổi chạy giặc bằng xuồng đến Cù Lao
Rùa Nhật Thạnh. Nó giống như bột làm bánh ích phơi khô, nhưng khi được
xắt mỏng chiên lên thì là một món ăn chơi hay tráng miệng khoái khẩu.
Đường phổi:
Đường miếng dầy độ 1 inch trắng xốp hình lá phổi thường
chưng vào dịp Tết với dưa hấu.
Xôi chiên phồng gà hấp rau răm:
Món đứng đầu của nhà hàng Tuyết Hồng cạnh bờ sông mà các nhà hàng
Tam hiệp và La Plage cũng cạnh bờ sông muốn học bí quyết thực đơn mà
không được. Gà giò day ướp với rau răm đập giập từ trong ra ngoài phủ với
hành tây xắt thật mỏng, ướp muối tiêu bột ngọt đem hấp cách thủy, xong xé
ra giữ juice trộn ăn thì khó quên, với xôi chiên phồng như balloon .
Vật dụng:
Nếp 750gr
Đường vàng 120gr
