Dầu ăn 50gr
Nước 700gr
Cách làm:
Vo nếp để cho ráo nước, trút vô nồi, đong 700gr nước, nấu như nấu
cơm, khi nào chín xới ra tô để nguội. (nhớ khi đã cạn nước để lửa nhỏ
để tránh xôi nếp không bị cháy)
Khi xôi đã nguội, rửa tay thật sạch bốp nếp cho nát, nhưng nhớ kỹ chỉ
bóp nát 8/10 thôi, (nếu bóp nát quá bánh sẽ nổ).
Xong trút 120gr đường vàng vô trộn đều cho đến khi nào thấy đường
tan hết vô nếp là được (làm đường vàng khi bánh chín trông đẹp mắt
hơn).
Cân 500 gr dầu ăn đổ vô chảo.
Nếp đã trộn đường chia ra làm 4 phần đều nhau, đặt mỗi phần lên một
miếng nylon rồi nắm lại như cơm vắt thật tròn xong để lên bàn lấy tay
ấn bẹp xuống mỏng độ một phân bằng chiếc bánh dầy.
Đặt chảo dầu lên bếp như chiên bánh tiêu, khi dầu thật sôi, cầm một
chiếc bánh thả vô, tay trái cầm bàn sạn úp xuống, tay phải một bàn
sạn, nhè nhẹ ép lên mặt bánh rồi lật qua lật lại, ép dần cho bánh mỏng
ra, bánh sẽ nở lớn.
Khi bánh bắt đầu nở, phải hai tay hai bàn sạn vun chung quanh cái
bánh cho nở phồng tròn dần.
