CÁC XÍ NGHIỆP KHÁC
I. KỸ NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Toàn tỉnh có 4 lò đường ở xã Hoa Mỹ, quận Phụng Hiệp, hai lò chạy
cho ép mía bằng máy, hai lò chạy bằng trâu bò kéo.
Mười bốn lò bánh mì, 8 lò ở tỉnh lỵ, 2 ở quận Phong Phú, 1 ở quận
Châu Thành, 3 ở quận Phụng Hiệp. Hằng năm tổng số sản xuất trung bình
khoảng 280 tấn bánh.
Bảy lò tàu vị yểu, tương chao, 5 ở tỉnh lỵ, 1 ở Cái Răng, 1 ở Xóm
Chài. Hằng năm sản xuất trung bình : Tương hột 14.620 kg. Nước tương
28.000 lít. Chao 32.000 hộp. Tàu vị yểu 86.000 lít.
Xưởng nước mắm thì có 14 xưởng, 2 ở Bình Thủy, 2 ở quận Phong
Phú, 1 ở quận Phụng Hiệp, số còn lại thì nằm trong vùng tỉnh lỵ. Xưởng
quan trọng nhất là xưởng của Công ty Đông Hương. Toàn tỉnh sản xuất
hàng năm tổng số trung bình là 260.000 tấn nước mắm đủ hạng.
Ba hãng nước đá : 1 hãng ở tỉnh lỵ, 1 ở quận Phụng Hiệp và 1 ở quận
Phong Phú.
Xí nghiệp sản xuất nước đá ở tỉnh lỵ thuộc Công ty BGI (Brasseries et
Glacierès de l’Indochine) sản xuất trung bình hằng năm 17.000 tấn nước đá.
Hai hãng ở Phong Phú và Phụng Hiệp nhỏ hơn, hằng năm sản xuất
trung bình 1.200 tấn, đủ để cung cấp cho thị trường địa phương.
Và có sáu hãng cà rem cây đều đặt tại tỉnh lỵ, hơn phân nửa là của
người Hoa Kiều nhập Việt tịch.
Về ngành kỹ nghệ làm nước đá và các thứ rượu ngọt, tưởng nên nói
thêm về trước, khoảng 1928 đã từng có ông Trần Đắt Nghĩa và ông Cao
Văn Trạng mở hãng khá lớn, hoạt động rất khả quan. Đáng tiếc không duy
trì đến ngày nay.
