CÁNH TAY TRÁI CỦA SẾP - Trang 257

Ashkenazi Jews hay Ashkenazic Jews hay Ashkenazim: nhóm người Do
Thái gốc Đức sống trong các cộng đồng ở Trung và Đông Âu mà hiện nay
là miền Bắc nước Pháp, Đức và Thụy Sỹ.
Bán đảo Balkan là một khu vực địa lý của khu vực Đông Nam châu Âu.
bao gồm toàn bộ hoặc một phần của Albania, Bosnia và Herzegovina,
Bulgaria, Croatia, Hy Lạp, Kosovo, Cộng hòa Macedonia, Montenegro,
Serbia, Slovenia, và phần châu Âu của Thổ Nhĩ Kỳ.
Novorossiya là một thuật ngữ lịch sử của Đế chế Nga biểu thị một khu vực
phía bắc của Biển Đen (nay là một phần của Ukraina).
Đế quốc Ottoman: còn gọi là Turkish Empire – Đế quốc Thổ Nhĩ Kỳ theo
lịch sử.
Mizrahi là những người Do Thái đến từ Trung Đông và Bắc Phi.
Zionist: Người theo Chủ nghĩa Phục quốc Do thái
Xem thêm ở chương Sinh tố, vitamin E.
Cơ thể chỉ dự trữ chất béo.
(*) Enzyme là những chất xúc tác sinh học có bản chất là protein. Chúng
xúc tác cho hầu hết các phản ứng chuyển hóa diễn ra trong cơ thể sống.
Nấu thức ăn (tảng thịt lớn hoặc heo, bò, gà, vịt còn nguyên con) nhờ nhiệt
khô của ngọn lửa hay trong lò nướng. Giống như nướng bỏ lò nhưng nhiệt
độ cao hơn nhờ hơi nóng khô của lò nướng. Theo cách này, một lượng mỡ
rất lớn vẫn còn ở dưới lớp da.
Nấu đồ ăn lâu với nhiệt khô do tác dụng chuyển nhiệt trong lò nướng. Thức
ăn được sắp trên khay rồi đặt trong không khí nóng và khô của lò nướng.
Phải phết bơ, dầu để tránh dính khay và làm ẩm thức ăn. Cách này vẫn làm
cho món ăn có nhiều dầu mỡ.
Xào áp chảo là nấu những miếng thức ăn nhỏ và mỏng thật nhanh với nhiệt
độ cao, một chút dầu mỡ
Thức ăn thái mỏng tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt, để cho mỡ chảy ra
khỏi thức ăn.
Kem là phần chất béo được tách ra từ sữa. Thành phần dinh dưỡng của kem
bao gồm 87% chất béo, 6% chất đạm và 7% đường. Đây là loại chất béo
bão hòa