Thái). Thực phẩm có thể tiêu thụ được theo Halakha (luật Do Thái)
được gọi là Koshertrong tiếng Anh, hay kashér trong tiếng Hebrew
(ר ֵשָׁכּ). Thực phẩm không phù hợp với pháp luật của người Do Thái
được gọi là treif (có nguồn gốc từ tiếng Hebrew הָפ ֵר ְט trāfáh), có
nghĩa là “hỏng”.
Có lẽ trên thế giới không có dân tộc nào có kiểu ăn “kiêng” phức
tạp và rườm rà như người Do Thái Chính thống. Một danh sách các
loại thực phẩm Kosher được tìm thấy trong các sách Sách Levi 11: 1-
47 và Sách Đệ Nhị Luật 14: 3-20, cũng như những quy tắc Kosher.
Những lý do thực phẩm không đạt tiêu chuẩn Kosher bao gồm sự
xuất hiện của các thành phần có nguồn gốc từ động vật phi-
Kosher hoặc từ động vật Kosher nhưng không được giết thịt một
cách thích hợp, một hỗn hợp của thịt và sữa, rượu vang và nước ép
nho (hoặc các dẫn xuất của chúng) được sản xuất mà không có
giám sát, việc sử dụng các sản phẩm từ Israel mà không nộp thuế
cho giáo hội, hoặc sử dụng các dụng cụ hoặc máy móc nấu ăn phi-
Kosher.
Vậy Kosher gồm những gì và ăn như thế nào? Trong Halakha
quy định rất rõ, chi tiết và khá phức tạp, nhưng chung quy lại có
một số điểm chính như sau.
Các quy tắc về thực phẩm Kosher:
Một số con vật ăn được: chỉ ăn những con vật có móng chẻ, ăn cỏ
và nhai lại như bò, dê, cừu. Các con vật không ăn được là lợn, ngựa
và lạc đà. Lợn tuy có móng chẻ nhưng không nhai lại, còn ngựa,
lạc đà tuy ăn cỏ nhưng không có móng chẻ.
Các loài có cánh như gà, vịt, ngỗng, bồ câu là ăn được… Không
ăn các loài chim ăn thịt như diều hâu, chim ưng, đại bàng.
