Các loài cá có vây và vảy như các hồi, cá ngừ, cá trích là ăn
được… Không ăn các loài cá không vảy như lươn, cá trê, hay cá
tầm, tôm, tép, nghêu sò, ốc hến. Không ăn các loài bò sát, côn
trùng.
Các thức ăn trung tính như trái cây, nước trái cây, ngũ cốc, trứng
gà vịt, mật ong, rượu vang, chè, cà phê đều dùng được.
Về cách ăn đồ Kosher:
Chỉ uống sữa và các vật phẩm chế biến từ sữa của các con vật
Kosher như bò, dê, cừu. Sáu tiếng đồng hồ sau khi dùng thịt,
hoặc 30 phút trước khi ăn thịt với được dùng sữa và các vật phẩm
chế từ sữa chứ không được ăn, uống đồng thời. Đồ chế biến
sữa và thịt, kể cả chậu rửa bát nhất thiết phải dùng riêng.
Lúa mì, gạo và một số loại rau, củ nhất định thì ăn được. Không
ăn, uống nước trái cây hoặc đồ chế biến từ các loại loại quả
như cam, quýt, bưởi… dưới 3 tuổi.
Không ăn nội tạng động vật hay gia cầm; không ăn nửa sau của
con thú; không ăn thịt và cá đồng thời.
Khi ăn thịt phải lấy hết sạch máu và người chế biến phải học
cách giết thịt con vật sao cho con vật chết nhanh nhất, không
đau đớn, nhưng lại ra được hết tiết. Thậm chí còn phải rửa sạch
và ngâm miếng thịt trong nước 30 phút trước khi chế biến để
làm sạch máu.
Các nhà hàng Kosher nhất thiết phải do đầu bếp Do Thái
chính thống trực tiếp nấu nướng và nếu vi phạm sẽ bị phạt rất
nặng, thậm chí có thể bị tước giấy phép kinh doanh, cấm hành
nghề.
