ÔN NHƯỠNG
(NẤU RƯỢU)
Họ có bốn loại rượu. Thứ nhất, loại mà người Trung Hoa gọi là “rượu
mật ong”, được chế tạo bằng việc làm dậy men một hỗn hợp gồm nửa mật
ong, một nửa nước. Thứ nhì, loại mà người Căm Bốt gọi là bằng-nha-tứ:
p’eng-ya-ssu, mang tên và hợp chất chế tạo là từ các chiếc lá của cây mang
tên đó (p’eng-ya-ssu). Loại thứ ba là rượu gạo, được chế tạo từ gạo sống và
đã nấu chín. Loại cuối cùng là rượu làm từ cây mía đường. Ngoài ra, dân
chúng sống tại vùng sâu xa trong nội địa có một loại rượu được chế tạo
bằng cách cho dậy men nước cốt của cây chiao (cây giao), một loại cây
mọc dọc các bờ sông.
