GIỚI THIỆU
Quán ăn tự phục vụ
Carolyn là giám đốc của một công ty chuyên cung cấp thực
phẩm cho một chuỗi trường học tại một thành phố lớn. Cô chịu trách
nhiệm cung cấp thức ăn tại hàng trăm ngôi trường với hàng ngàn cô
cậu học trò nhỏ ăn uống trong các tiệm ăn của cô mỗi ngày. Carolyn
thường xuyên tổ chức những buổi huấn luyện về kiến thức dinh
dưỡng (cô có bằng thạc sĩ của một trường đại học công lập) cho nhân
viên của mình. Cô thuộc loại người năng động sáng tạo và thích nghĩ
về mọi thứ theo phong cách phi truyền thống.
Một buổi chiều nọ, bên chai rượu vang hảo hạng, cô và anh bạn
Adam, một nhà tư vấn quản trị định hướng thống kê bỗng nảy ra
một ý tưởng mới lạ: Không cần thay đổi thực đơn hàng ngày, liệu bọn
trẻ trong các trường học mà cô phục vụ có bị tác động và thay đổi
quyết định chọn món ăn qua cách trưng bày hay không? Rồi cô
chọn một số trường làm thí nghiệm. Nơi thì cô bày món tráng miệng
ra trước các món chính, nơi lại dọn ra cuối cùng, có nơi lại xếp
thành một dãy riêng. Vị trí bày các món ăn cũng khác nhau giữa các
trường: nơi thì món khoai tây chiên được bày ở đầu bàn, nơi thì
những thanh cà-rốt được trưng bày trước và ngang tầm mắt của
các em.
Qua kinh nghiệm thiết kế trưng bày sản phẩm cho các siêu thị,
Adam cho rằng kết quả thu được sẽ rất ngoạn mục. Và anh đã
đúng. Chỉ đơn giản thiết kế lại tiệm ăn, Carolyn có thể làm tăng
hoặc giảm số lượng thức ăn bán ra đến 25%! Từ đó, cô rút ra được
bài học lớn: học sinh tiểu học, cũng giống như người lớn, có thể bị
