Bấy giờ Lempereur đang sống thời vàng son, minh chứng là bìa bốn của
cuốn sách gồm toàn những lời ngợi khen nồng nhiệt và nhất trí cao độ dành
cho người viết: "Phù thủy của các hương vị", "Mozart của nghệ thuật ẩm
thực", "đầu bếp tài năng nhất thế giới".
Trong các bài phỏng vấn, Lempereur nhấn mạnh quan điểm cá nhân:
Sáng tạo ẩm thực là một ngành nghệ thuật riêng biệt, cũng giống như hội
họa hay văn chương. Đối với anh, ẩm thực không chỉ dừng lại ở việc thỏa
mãn vị giác, mà còn hàm chứa trong đó một không gian nghệ thuật. Hơn cả
đầu bếp, anh tự định nghĩa mình như một nhà sáng tạo, bằng cách so sánh
công việc của anh với công việc của một văn trước trang giấy trắng, và qua
đó khẳng định sự hiện diệncủa "dấu ấn ẩm thực".
"Vượt lên trên công việc thủ công thuần túy, tôi muốn món ăn mình nấu
ra kể những câu chuyện và khơi dậy những cảm xúc", anh tuyên bố.
Với quan điểm như vây, anh ngược về cội nguồn sáng tạo của mình để
xác định căn nguyên của nghệ thuật ẩm thực trong anh. Các trực cảm của
anh hình thành như thế nào? Anh dự tính kết hợp vị này với vị kia theo quy
trình nào để tạo ra một hương vị trước nay chưa ai biết đến? Thành phần
của món ăn cũng như phương diện thẩm mỹ của món ăn đóng vai tròn gì?
"Tôi tò mò muốn biết mọi thứ, anh thú nhận. Tôi nuôi dưỡng sức sáng tạo
của bản thân bằng cách tham quan các viện bảo tàng, các triển lãm tranh,
nghe nhạc, xem phim và ngắm cảnh, nhưng nguồn cảm hứng lớn nhất của
tôi chính là vợ tôi, Francesca. Tôi đóng của nhà hàng suốt ba tháng để náu
mình trong căn xưởng riêng tại California. Tôi cần khoảng thời gian này để
tự tái tạo bản thân và hoàn thiện những thực đơn mới sẽ áp dụng tại Thống
Soái trong năm tiếp theo."
Madeline ngạc nhiên với số chương sách dành để nói về hoa. Jonathan sử
dụng rất nhiều hoa trong nấu ăn, ấn định một phần các thực đơn của mình
xung quanh hương vị của chúng: Nụ râm bụt vàng ngâm giấm, bánh xèo
