Để giữ lại khoáng chất trong rau củ, chúng ta nên tránh luộc thực phẩm trong nước.
Thay vào đó, hãy hấp chín nếu có thể, hoặc sử dụng lò vi sóng và cố gắng nấu trong khoảng
thời gian càng ngắn càng tốt. Nếu phải luộc thì hãy chờ cho nước thật sôi rồi mới cho rau củ
vào. Cho rau củ vào trong nước ngay từ đầu rồi mới đun sôi thì sẽ bị mất nhiều dưỡng chất
hơn. Trong trường hợp này, chúng ta nên ăn cả phần cái lẫn phần nước, tận dụng nước luộc
rau củ để nấu canh, súp hoặc làm nước xốt.
Đôi khi chúng ta cần phải sử dụng thêm thực phẩm chức năng bổ sung khoáng chất.
Chẳng hạn như nếu không ăn đủ thức ăn giàu canxi thì có thể bạn cần phải uống thuốc bổ
sung canxi để chống loãng xương.
KHOÁNG CHẤT TRONG NƯỚC
Bên cạnh nguồn cung cấp từ thực phẩm, chúng ta còn nhận được khoáng chất từ
nước máy và nước khoáng đóng chai. Cả hai loại này đều chứa nhiều khoáng chất
với số lượng khác nhau.
• Florua có mặt tự nhiên trong nhiều nguồn nước. Ở
một số nơi, nước máy thường được bổ sung thêm florua
vì chất này có tác dụng ngăn ngừa sâu răng.
• Nước cứng là loại nước chứa nhiều canxi và ma-giê.
Các chất này thường để lại một lớp cặn trong đường ống
và đồ dùng nhà bếp. Nước cứng không phải hoàn toàn
không tốt, vì trong đó có chứa các khoáng chất cần thiết
cho sức khỏe, chỉ làm mềm nước khi thấy cần thiết và độ
cứng của nước quá cao.
• Nước khoáng đóng chai có chứa hàm lượng khoáng chất đặc trưng, tùy thuộc vào
vùng khai thác. Nước khoáng có thể chứa canxi và sắt.
TÌNH HUỐNG NGHIÊN CỨU – CÔ GÁI LUÔN CẢM THẤY LẠNH VÀ
MỆT MỎI
TÊN NHÂN VẬT: Jennifer - Tuổi: 18
Bệnh trạng: Jennifer liên tục cảm thấy mệt mỏi. Dù có tập thể dục mỗi ngày
nhưng cô chẳng thể chạy nổi một dặm vì quá mệt. Chứng mệt mỏi của cô đã trở
nên tồi tệ hơn so với một năm trước đây.
Jennifer cũng than phiền rằng cô luôn cảm thấy lạnh. Cô có tiền sử bị hành kinh
kéo dài, thường khoảng bảy ngày. Ngoài ra cô còn bị thiếu máu do thiếu sắt, được
