NHỮNG KHOÁNG CHẤT THIẾT YẾU
Trong phần này, chúng ta sẽ tìm hiểu vai trò của mỗi loại khoáng chất, nguồn cung
cấp và các triệu chứng khi bị thiếu loại khoáng chất ấy. Số lượng khuyến nghị hàng
ngày (RDA) dành cho người trưởng thành độ tuổi 19 – 50 cũng được nêu ở đây. Tuy
nhiên, tùy vào từng giai đoạn phát triển mà nhu cầu của mỗi người sẽ khác nhau.
Canxi (Calcium, Ca)
NHU CẦU HÀNG NGÀY
Nam giới: 700mg
Nữ giới: 700mg
Đây là khoáng chất chính yếu có trong xương và răng. Xương và răng chiếm khoảng
99% lượng canxi của cơ thể. 1% còn lại được sử dụng cho nhiều chức năng khác trong cơ thể
như đông máu, truyền tín hiệu thần kinh và co cơ. Sự hấp thu canxi trong đường ruột được
điều tiết bởi vitamin D. Những người gặp khó khăn trong việc hấp thu vitamin D thì khả
năng hấp thu canxi cũng rất kém. Khả năng hấp thu canxi của cơ thể có thể được nâng cao
nhờ lactose, một loại đường có trong các sản phẩm từ sữa. Ngược lại, khả năng hấp thu
canxi sẽ bị giảm do hợp chất oxalate và phytate (có trong các loại rau như cải bó xôi, cần
tây và ngò tây).
Những người ăn nhiều protein sẽ thải nhiều canxi qua nước tiểu hơn. Chính vì lý do này
mà những người mắc bệnh sỏi thận thường được khuyên giảm ăn protein. Thanh thiếu
niên ở độ tuổi dậy thì cần nhiều canxi hơn so với trẻ ở độ tuổi nhỏ hơn hoặc người đã
trưởng thành để đảm bảo cho sự phát triển toàn diện của xương trong giai đoạn tăng trưởng
vượt trội.
Bệnh do thiếu canxi
