Hội An còn dùng một số loại thủy sản khác để làm mắm như cáy, mạy mạy,
ruốc. Mỗi loại có hương vị riêng, góp phần làm phong phú chủng loại mắm
và thói quen dùng mắm của người Hội An.
Yến sào
Yến sào là đặc sản cao cấp từ nhiều đời dành cho các nhà giàu, vua quan
và xuất khẩu, được coi là món ngon vật lạ đắt tiền, rất bổ và quý đứng đầu
trong làng ẩm thực Hội An. Người ta thường kể rằng có người đau lâu ngày
không dậy nổi bỗng có bạn ngoài biển về cho một tổ yến, đem nấu canh ăn,
ngủ qua một đêm hôm sau đứng dậy đi lại như thường, lại còn đủ sức leo lên
lợp lại mái nhà cho vợ. Cù Lao Chàm là nơi thường xuyên khai thác chế
biến phục vụ xuất khẩu.
Hang Yến tại Cù Lao Chàm
