để cho Cảnh phải đối xử mà theo bà từ lúc nhìn thấy sự sang giàu của
Phước mới cả quyết là chúng quá tệ bạc, tệ bạc quá đỗi...
- Bu ạ! Bọc ít thôi. Cần nhất cho mỏng, đều và láng mặt thì khi xém bên
ngoài là bên trong cũng vừa chín tới mới ngon.
Mải suy nghĩ, bà Cửu quên là mình đang đắp lóng mía dầy cộm như nắm
cơm "tay cầm," bà gỡ bớt xuống rồi vỗ đều cho mướt:
- Mời những bao nhiêu người ăn mà làm nhiều quá vậy?
- Khoảng bốn, năm chục người bu ạ!
Có bốn, năm chục người mà những mười con vịt? Bà ngẩm nghĩ trong khi
Cảnh đổ tô hạt sen đang ngâm ra rổ cho ráo nước:
- Con làm món vịt rút xương, món mà thầy bu thích nhất mỗi lần có lễ lậy
giỗ chạp.
Có đến mười sáu năm bà không được ăn món vịt rút xương của con dâu.
Chẳng hiểu nó học của bạn bè hay đó là món gia truyền mà ngon đáo để.
Con vịt lắm xương thế mà chỉ trong vòng mười lăm phút xương lớn xương
bé, xương cổ xương đầu, xương chân xương cánh nó lấy ra hết không còn
một chút nào. Khi con vịt chỉ còn là một đống da bầy nhầy nó mới dồn
nhân vào. Nhân thì ôi thôi đủ thứ thập cẩm trong ấy. Nào là thịt nạc bằm,
hạt sen, táo tàu, mục nhĩ, ngũ vị hương, kim châm, nấm đông cô, trứng
chim cút, miến tàu, tiêu, hành, tỏi, bột ngọt và còn biết bao nhiêu thứ đã
được nghiền nát mà chỉ có nó mới biết. Nhồi xong, nó uốn nắn con vịt nằm
theo ý thích rồi lấy kim chỉ khâu vết mổ lại và cho vào chảo chiên vàng,
xong đâu đó mới trét loại phẩm bột màu đỏ nâu vào lớp da bóng nhẫy thơm
phức kia mà cho vào nồi hấp cách thủy.
Ở Việt Nam mỗi lần tiệc tùng Cảnh hay làm món này vì vừa ngon miệng lại
vừa trông đẹp mắt. Mấy chục con vịt được hấp chín mang ra để trên đĩa
hình bầu dục. Cái đĩa đỏ gụ tiệp với da vịt nổi bên những cánh rau xanh,
ngò và củ dền đỏ được tỉa hoa xếp vòng chung quanh phần thoai thoải của
đĩa. Đầu con vịt rụt lại, đưa cao chiếc mỏ vàng hơi há hở cái lưỡi nhỏ xíu
xiu. Vợ Phước cắm lên đầu con vịt chiếc vương miện được kết khéo léo
bằng những trái ớt đỏ chẻ dài như những sợi tăm tõe tròn. Những hột ớt
