ngộ độc arsenic, giang mai và các bệnh khác (cùng một căn do) được trị liệu
theo một phương cách, mà nhiều triệu chứng đa dạng do đường gây nên thì y
khoa lại tách rời từng chứng một để đối trị (không trị tận căn bệnh)? Trong
các món ăn bị kỹ nghệ chế biến thì carbohydrates tinh chế, như đường trắng và
bột mì chà trắng, bị biến phẩm chất nhiều nhất (altered): 90% phẩm chất cây
mía hay củ cải đường bị tiêu hùy, 30% chất dinh dưỡng trong bột mì bị biến
thể. Người ta cứ tưởng như nấu nướng, nêm nếm làm món ăn ngon hơn, bổ
hơn, nên xem thường việc chế biến đường. ”
Trên lộ trình dài dăng dẳng của lịch sử loài người, ta có cảm tưởng
việc “chế biến kiểu cọ” thức ăn như mới xảy ra hôm qua. (Loài người có
thể ăn thảo mộc mà sống). Hằng triệu người Á Châu đã dùng gạo lứt,
rau cỏ, hoa quả qua bao thế kỷ rồi. Nơi nào con người sống bằng thực
phẩm nguyên vẹn (whole foods) thì các bệnh vì đường không ngóc đầu
nổi. Việc tinh chế carbohydrates, như đường trắng và bột mì trắng, phá
hoại cơ thể con người bằng 3 hình thái chính :
1. Đường tinh chế nhân tạo bị cô động lại (concentrated) gấp 8 lần
bột mì, 8 lần phản thiên nhiên và có thể bị nguy hiểm gấp 8 lần. Chính
tính chất phản thiên nhiên này đánh lừa vị giác, làm ngon miệng, khiến
ta ăn uống quá độ. Ai có thể ăn 2 cân Anh rưỡi đường củ cải 1 ngày?
Thế mà chỉ 5 ounces (hơn 150g) đường trắng tinh chế là tương đương
với số lượng đường củ cải kể trên. Dùng đường vô độ lượng đưa đến
tiểu đường, mập phì, nghẽn mạch tim (LND : và tai biến mạch máu não)
Thực phẩm gốc thực vật mà bị mất chất xơ, gây sâu răng, các bệnh
về nướu răng, bệnh bao tử, trướng tĩnh mạch, trĩ…
Thực phẩm bị mất protein gây ra ung loét bao tử.
Thật là quái lạ nếu nghĩ rằng đường và bột mì tinh chế gây thảm
họa cho răng mà nó lại để yên các chỗ khác trong cơ thể.
Bệnh vành tim và tiểu đường đều do đường trắng và bột mì trắng
gây ra (LND : Ở Việt Nam thì gạo trắng vì chà xát và bột gạo trắng).
