Bác sĩ E. M. Abrahamson và bác sĩ A. W. Pezet có viết trong
quyển cơ thể tinh thần và đường, lượng đường trong máu tương đối
thấp không đủ sức nuôi dưỡng các tế bào của cơ thể, đặc biệt là tế
bào ở bộ não. Thực phẩm sẽ chấn chỉnh tình trạng này. Nếu các tế
bào của cơ thể, đặc biệt là của óc, bị suy dinh dưỡng, thì những tế
bào nào yếu đuối nhất phải chịu hậu quả khốc hại trước nhất. Trong
điều kiện bình thường thì nang thượng thận tạo quân bình vi diệu
giữa đường và oxy.
Khi ta dùng đường kỹ nghệ tinh chế (sucrose), vì nó có tinh chất
rất giống với glucose nên khỏi cần phối hợp với hóa chất trong cơ
thể, mà đi trực tiếp vào ruột (vì nó là glucose tiền chế) rồi vào máu
để phá quân bình hiện hữu giữa glucose và oxy. Mức liền tăng dữ
dội, cơ thể gặp khủng hoảng. Bộ não liền ghi nhận điều này trước
tiên, nang thượng thận liền tiết ra kích thích tố và tuần tự phối hợp
với mọi nguồn hóa chất để tiếp ứng đường. Chất Insulin tiết ra từ lá
lách làm hạ mức đường trong máu nhờ phụ lực của hormone từ
nang thượng thận, kích thích tố của nang thượng thận can hệ đến
việc tăng mức đường lên, thuận theo định luật "mọi vật đều vừa
tương khắc lại vừa tương trợ". Tiến trình này xảy ra khẩn cấp. Quá
nhanh sinh quá lố, mức đường hạ quá nhanh nên gây hậu quả khốc
liệt, thêm một cuộc khủng hoảng tiếp nối. Lá lách và năng lượng
thận phải ngưng tiết ra dịch vị, rồi thận tái hoạt động để đưa lượng
đường lên mức quân bình.
Chúng ta cảm giác rõ ràng các biến động này. Khi đường vào
máu ta thấy phấn chấn, tiếp theo là cảm giác mệt mỏi khi mức
đường hạ thấp, nên ta phải gắng sức cử động hay suy nghĩ… mãi
cho đến khi mức đường được quân bình, trong giai đoạn này óc ta
sống trong hoài nghi, ảo tưởng nên dễ bị nổi xung vì chuyện không
đáng chi. Khủng hoảng chồng chất khủng hoảng, khủng hoảng sau
trầm trọng hơn khủng hoảng trước, đường càng dư thừa khủng
hoảng càng trầm trọng. Tiếp tục thêm đường gây thêm cặp khủng
