(4 người)
- 2 con cua bể
loại to
- 4 bìa đậu phụ
- Dầu ăn
- Hành tím, thái lát
- 2 viên vị bún riêu cua
- Gia vị/hạt nêm
- 4-5 quả cà chua, thái múi cau
- Hành lá, mùi tàu, húng quế,
thái nhỏ
- 800g-1kg bún
- Cua bể mua về ngâm
nước lạnh cho nhả bọt
bẩn. Đun nước sôi dội
qua con cua cho hết
cựa quậy rồi cọ sạch mai, chân càng.
Vì nước luộc cua sẽ được dùng để nấu
nước bún nên cần làm cua thật sạch.
Cho cua vào nồi nước luộc chín.
- Luộc chín cua xong thì bóc lấy hết
thịt cua và gạch cua. Để riêng. Nước
luộc cua lọc ít nhất 2 lần để bỏ cặn.
Để riêng.
- Đậu phụ thái miếng, rán vàng.
- Trong 1 nồi to, làm nóng ít dầu ăn,
phi thơm hành tím rồi cho thịt cua
và gạch cua vào xào, thêm gia vị,
khoảng 1, 2 phút thì bỏ ra bát riêng.
- Cắt tiếp cà chua vào, cho thêm viên
vị riêu cua, xào khoảng 2 phút nữa
thì cho nước luộc cua vào, đun sôi.
- Cho bún vào bát tô rồi bày thịt cua
đã xào, đậu rán, hành, mùi tàu, húng
quế lên trên. Chan nước dùng.
Bún riêu cua ăn kèm
với các loại rau sống
như xà lách, hoa
chuối thì rất đúng
kiểu. Nếu thích ăn chua thì có thể
vắt thêm chanh, thích ăn cay thì
thêm tương ớt.
Note
Bún riêu cua đồng thật là hấp dẫn, nhưng cua biển cũng đem lại vị ngon
khác hẳn. Cầu kì một chút với cua biển để cho cả nhà được thưởng thức
một hương vị bún riêu cua mới lạ.
40
