Nhiïìu taác giaã
8
CAÁ ÀUÖËI NÊËU CAÂ RI
VÊÅT LIÏÅU — THÛÅC HAÂNH
Tuây choån phêìn thõt caá àïí nêëu:
- Nïëu chó lêëy naåc, cùæt xeáo miïëng thõt thaânh laát daây chûâng
1cm nhoã chûâng ngoán tay caái, nïëu cùæt doåc thúá thõt baån seä coá caãm
giaác miïëng thõt bõ túi ra khi nhai.
- Nïëu coá àûúåc phêìn ròa caánh búi, tuây thñch löåt boã da hay
khöng, nïëu lêëy da phaãi duâng muöëi chaâ saát ngoaâi da cho thêåt saåch
röìi xaã rûãa laåi nûúác laånh. Chùåt ngang thaânh khuác chûâng 5cm röìi
chùåt doåc theo chiïìu súá nhûäng súåi suån thaânh miïëng ngang chûâng
2cm. Nhû vêåy möîi miïëng seä coá vaâi súåi suån coân dñnh chùæc vaâo nhau.
- Nïëu coá phêìn thõt tiïëp nöëi giûäa naåc vaâ caác mö suån thò cùæt
thaânh miïëng vuöng chûâng 3cm.
A. NÊËU NÛÚÁC DUÂNG CAÁ:
1. Pha höîn húåp gia võ cho nûúác duâng caá:
2 muöîng suáp saã cuã bùm hoùåc xay bùçng maáy xay cùæt cho thêåt
nhuyïín mõn + 1 muöîng caâ phï toãi bùm + 1 muöîng caâ phï gûâng
bùm + 5gr caâ ri + 1 traái úát hiïím bùm (tuây thñch). Laâm noáng 2
muöîng suáp dêìu ùn, cho höîn húåp gia võ vaâo, àaão àïìu laâ tùæt bïëp.
2. 200gr naåc caá cùæt vuån nhoã àïí nêëu cho nhanh, nêëu chñn vúái
khoaãng 250cc nûúác, caá vûâa chñn, tùæt bïëp ngay keão chaáy, àïí nguöåi
búát, àöí têët caã vaâo maáy xay, xay nhuyïîn caá vúái nûúác nêëu caá. Cho
höîn húåp gia võ vaâo caá xay khuêëy àïìu, àïí riïng phêìn nûúác duâng caá
naây.
* Noái thïm vïì caâ ri (curry): böåt caâ ri hiïåu Vianco do Viïåt Nam
vaâ ÊËn Àöå liïn doanh saãn xuêët laâ möåt thûúng hiïåu phöí biïën tûâ Bùæc
chñ Nam vaâ coá xuêët khêíu. Tuy goåi loaåi böåt caâ ri nhûng àêy laâ möåt
